Nóż Haiku ORIGINAL Small Santoku 140 mm [H17]

Nóż Haiku ORIGINAL Small Santoku 140 mm [H17]

zł189.76

SKU: SKUFPQIRJ Categories: Noże, Noże, Noże Japońskie, Noże Santoku Tag: Haiku Brand: Haiku

Description
Reviews (0)

Nóż Haiku ORIGINAL Small Santoku 140 mm to japoński nóż uniwersalny w poręcznym, małym rozmiarze. Santoku, którego nazwę tłumaczy się jako trzy zalety (albo trzy cnoty), to japoński odpowiednik zachodniego noża szefa kuchni: łączy sylwetkę szefa z tasakiem i sprawdza się przy krojeniu mięsa, ryb i warzyw. Ostrze wykonano ze stali chromowo-molibdenowej, hartowanej do 59 HRC, nierdzewnej i łatwej w utrzymaniu, a jedynym zdobieniem klingi jest sokół, symbol marki Haiku.

Haiku to seria noży marki Chroma produkowana w Japonii. Wersja Original to jej minimalistyczna, najbardziej przystępna linia. Rękojeść z jasnego drewna honoki osadzono na bambusowych kołkach, co tłumi drgania podczas krojenia i usztywnia ostrze. To dobry wybór na wejście w japońskie noże santoku dla osoby, która chce poręcznego noża do codziennego gotowania bez wydawania fortuny.

Najważniejsze przed zakupem: to mały santoku 140 mm, uniwersalny nóż do mięsa, ryb i warzyw. Stal jest nierdzewna (chromowo-molibdenowa, 59 HRC), więc wybacza błędy w pielęgnacji, ale rękojeść z drewna honoki nie lubi zmywarki. Jeśli chcesz większego noża do dużych desek, wybierz santoku 175 mm lub nóż szefa. Jak dbać o ostrość, opisujemy w poradniku ostrzenia noży.

Najważniejsze cechy:

Santoku 140 mm, uniwersalny do mięsa, ryb i warzyw

Stal chromowo-molibdenowa, nierdzewna, hartowana do 59 HRC

Rękojeść z drewna honoki, lekka, na bambusowych kołkach

Symbol sokoła na klindze, znak marki Haiku

Produkcja w Japonii, seria Original marki Chroma

Santoku 140 mm: co to za nóż i do czego się nadaje

Santoku to japoński nóż uniwersalny o szerokim, lekko opadającym ostrzu, pomyślany do trzech zadań: krojenia mięsa, ryb i warzyw. W odróżnieniu od długiego, spiczastego noża szefa kuchni ma krótszą, szerszą klingę i płaską linię tnącą, co sprzyja technice krojenia w dół, prostopadle do deski. Wersja 140 mm to rozmiar mały, poręczny do mniejszych desek i precyzyjnej pracy, wygodny także dla osób o mniejszej dłoni.

Krótsze ostrze łatwiej kontrolować przy szatkowaniu ziół, krojeniu cebuli czy filetowaniu mniejszych ryb. Jeśli częściej pracujesz z dużymi warzywami i głowami kapusty na sporej desce, wygodniejszy będzie Haiku Yakitori Santoku 175 mm. Pełen wybór tego typu ostrzy znajdziesz wśród naszych noży santoku.

Stal chromowo-molibdenowa i twardość 59 HRC

Ostrze Haiku Original wykuto ze stali chromowo-molibdenowej, nierdzewnej, hartowanej do 59 HRC. To rozsądny kompromis między utrzymaniem ostrości a łatwością ostrzenia: dodatek chromu zapewnia odporność na korozję, a molibden podnosi wytrzymałość. Twardość 59 HRC jest typowa dla dobrych japońskich noży nierdzewnych, wystarczająco wysoka, by ostrze długo trzymało krawędź, a jednocześnie na tyle umiarkowana, że ostrzysz je bez specjalistycznego sprzętu.

W praktyce oznacza to nóż, który wybacza błędy: nie rdzewieje po kontakcie z wilgocią jak stale węglowe i nie wykrusza się tak łatwo jak bardzo twarde stale proszkowe. Do utrzymania ostrości wystarczy kamień wodny o średniej gradacji, a technikę i kąty tłumaczymy w poradniku ostrzenia. Jeśli szukasz twardszej, bardziej ekskluzywnej stali warstwowej, spójrz na premium linię Haiku Kurouchi.

Rękojeść honoki i seria Original na tle marki Haiku

Rękojeść wykonano z jasnego japońskiego drewna honoki (magnolia japońska), tradycyjnego surowca w japońskim nożownictwie. Honoki jest lekkie, odporne na wilgoć i przyjemne w dłoni, a osadzenie klingi na bambusowych kołkach tłumi drgania podczas krojenia i usztywnia ostrze. Lekka rękojeść przesuwa środek ciężkości ku ostrzu, co daje wrażenie zwinności i kontroli.

Original to najbardziej minimalistyczna i przystępna linia Haiku, marki należącej do niemieckiej Chromy, ale produkowanej w Japonii. Powyżej niej są serie z bardziej złożoną, warstwową stalą (Kurouchi, Damascus), droższe i twardsze, adresowane do zaawansowanych. Original celuje w domowego kucharza, który chce autentycznego japońskiego noża bez ceny kolekcjonerskiej. Więcej modeli tej marki zestawisz w dziale noży Haiku.

Dane techniczne


Parametr	Wartość

Producent Haiku (Chroma, produkcja Japonia) Model H17 (ORIGINAL Small Santoku) Typ nóż santoku (uniwersalny) Długość ostrza 140 mm Stal chromowo-molibdenowa, nierdzewna Twardość 59 HRC Rękojeść drewno honoki, bambusowe kołki Znak firmowy sokół na klindze

Co warto wiedzieć przed zakupem:

Rękojeść z drewna honoki nie nadaje się do zmywarki, myj i osuszaj ręcznie

To mały santoku 140 mm, do dużych warzyw wygodniejszy jest rozmiar 175 mm lub nóż szefa

Stal nierdzewna 59 HRC jest łatwa w ostrzeniu, ale nie trzyma krawędzi tak długo jak twarde stale proszkowe

Nie używaj noża do kości, mrożonek i twardych łusek, to nóż do cięcia, nie rąbania

Trafiony wybór dla:

Gotujących w domu, szukających poręcznego japońskiego noża uniwersalnego

Ceniących lekkość, mały rozmiar 140 mm i kontrolę przy precyzyjnej pracy

Osób wchodzących w japońskie noże, które wolą łatwą w obsłudze stal nierdzewną

Szukających autentycznego noża z Japonii w rozsądnej cenie

Mniej trafiony wybór, jeśli potrzebujesz dużego noża szefa do sporych desek albo najtwardszej stali proszkowej trzymającej krawędź jak najdłużej.

Powiązane produkty:

Nóż Haiku Yakitori Santoku 175 mm

Nóż Haiku Kurouchi Sashimi 210 mm

Najczęściej zadawane pytania

Do czego służy nóż santoku?

Santoku to japoński nóż uniwersalny do trzech zadań: krojenia mięsa, ryb i warzyw (stąd nazwa trzy zalety). Ma szerokie, lekko opadające ostrze i płaską linię tnącą, wygodną przy krojeniu w dół, prostopadle do deski.

Czy stal Haiku Original rdzewieje?

Nie, to stal chromowo-molibdenowa nierdzewna. Dodatek chromu zapewnia odporność na korozję, więc nóż wybacza kontakt z wilgocią. Mimo to warto go myć i osuszać ręcznie, także ze względu na drewnianą rękojeść.

Jaki rozmiar wybrać, 140 czy 175 mm?

140 mm to mały, poręczny santoku do mniejszych desek i precyzyjnej pracy, wygodny dla mniejszej dłoni. 175 mm sprawdzi się lepiej przy dużych warzywach i większej desce. Do domowej kuchni oba rozmiary są uniwersalne, wybór zależy od preferowanej wielkości.

Czy nóż nadaje się do zmywarki?

Nie. Rękojeść z drewna honoki i osadzenie na bambusowych kołkach wymagają mycia ręcznego. Zmywarka niszczy drewno i przyspiesza tępienie ostrza. Po użyciu umyj nóż i osusz.