Nóż kuchenny Suncraft SENZO JAPANESE Santoku 167 mm

Jak Suncraft SENZO JAPANESE Santoku 167 mm sprawdza się w codziennej kuchni

Nóż Suncraft SENZO JAPANESE Santoku 167 mm został zaprojektowany jako główne narzędzie do pracy na desce w domowej kuchni, zastępujące cięższy nóż szefa kuchni. Dzięki długości ostrza 167 mm oraz wysokiemu profilowi klingi łatwo sieka się nim cebule, marchew i seler, prowadząc nóż w krótkim, rytmicznym ruchu z minimalnym unoszeniem czubka. Taka technika dobrze wpisuje się w japoński sposób cięcia, w którym liczy się stały kontakt krawędzi tnącej z deską i pełna kontrola nad linią cięcia; więcej praktycznych wskazówek można znaleźć w materiale o technikach krojenia krok po kroku.

Ostrze wykonane jest ze stali molibdenowo-wanadowej o twardości około 58 HRC, co w praktyce oznacza rzadsze ostrzenie niż w typowych nożach z miększej stali nierdzewnej spotykanych w podstawowych zestawach. Przy krojeniu kilku kurzych piersi i warzyw na stir-fry w jednym przygotowaniu krawędź tnąca zachowuje agresywność, a szlif fabryczny umożliwia cięcie pomidora bez zgniatania skórki. W porównaniu do wielu noży z tej półki cenowej santoku oferuje zauważalnie twardszą stal, kosztem większej wrażliwości na szklane lub kamienne deski, których warto unikać.

Wysokie ostrze santoku ułatwia nie tylko samo cięcie, ale też operowanie składnikami na desce. Po pokrojeniu dyni lub kapusty na mniejsze kawałki można jednym ruchem zgarnąć porcję na płaską stronę klingi i przenieść ją do garnka lub na patelnię. Przy porcjowaniu filetu z łososia na równe kawałki do pieczenia szerokość ostrza daje wygodny punkt podparcia dla drugiej dłoni, co zwiększa kontrolę nad naciskiem i pomaga uzyskać równą grubość plastrów.

Rękojeść typu „wa” z drewna magnoliowego, wzmocniona pierścieniem ze stali nierdzewnej, zapewnia lekki, wyraźnie wyważony chwyt. Neutralny przekrój dobrze układa się zarówno w mniejszej, jak i większej dłoni, a waga około 135 g zmniejsza zmęczenie przy dłuższym siekaniu ziół, np. całej deski natki pietruszki czy szczypiorku. Trzeba natomiast pamiętać, że drewno źle znosi długie moczenie, dlatego po myciu nóż powinien zostać szybko osuszony, a rękojeść co jakiś czas można przetrzeć cienką warstwą oleju spożywczego.

Model należy do serii SENZO JAPANESE, w której dostępne są także noże do obierania, pieczywa i noże specjalistyczne. W praktyce wielu użytkowników zaczyna właśnie od santoku jako uniwersalnego noża do większości zadań, a dopiero później rozbudowuje zestaw o kolejne długości. Na tle innych noży santoku w podobnym przedziale cenowym ten model wyróżnia się kombinacją tradycyjnej rękojeści wa, lekkiej konstrukcji oraz stali o parametrach kroku wyżej niż podstawowa oferta marketowa, co będzie odczuwalne zwłaszcza przy częstym gotowaniu.

Specyfikacja