Nóż Masahiro Bwh Chef Dimple 180mm [14080]

Jak Masahiro BWH Chef Dimple 180 mm sprawdza się w codziennym krojeniu?

Nóż Masahiro BWH Chef Dimple 180 mm to wszechstronny nóż szefa kuchni o francuskim profilu ostrza. Dobrze radzi sobie z krojeniem w kostkę i plastry warzyw, porcjowaniem mięsa drobiowego, wieprzowego i wołowego bez kości oraz siekaniem ziół. Przy przygotowaniu obiadu dla 4-6 osób można nim poszatkować cebulę i kapustę na surówkę, pokroić marchew i ziemniaki na zupę oraz podzielić pierś z kurczaka na równe kawałki – bez sięgania po drugi nóż. Dla osób, które dopiero budują zestaw kuchenny, pomocny może być poradnik o rodzajach japońskich noży kuchennych, ułatwiający porównanie tego modelu z innymi typami ostrzy.

Delikatnie zaokrąglona krawędź tnąca pozwala na płynny, kołyszący ruch po desce. Przy drobnym szatkowaniu cebuli czubek pozostaje na desce, a klinga „toczy się” do przodu, co przyspiesza pracę i pomaga utrzymać równy kształt kostki. Asymetryczne ostrzenie 80/20 daje cieńszą krawędź tnącą niż w wielu zachodnich chefach – nóż łatwiej wchodzi w twardsze produkty, mniej je miażdży, co widać choćby przy krojeniu dojrzałych pomidorów na równe plastry.

Zastosowana stal MBS-26, hartowana do 58-59 HRC, łączy odporność na korozję z długim trzymaniem ostrości. Przy pracy na drewnianej lub plastikowej desce ostrość utrzymuje się przez długi czas, a ostrze dobrze przyjmuje ponowne ostrzenie na kamieniach wodnych. Wersja Dimple ma na klindze obustronne żłobienia – przy krojeniu dużej ilości ogórka, ziemniaków lub sera półtwardego zmniejszają przywieranie plastrów do klingi, dzięki czemu rzadziej trzeba je zsuwać ręką. Przy planowaniu pielęgnacji noża warto też zajrzeć do materiału o prawidłowym ostrzeniu noży, który pokazuje, jak wykorzystać potencjał tej stali.

Rękojeść z black pakkawood jest wykonana z warstw drewna sprasowanych pod wysokim ciśnieniem. Taki materiał jest odporny na wilgoć i wodę, nie pęcznieje i nie pęka przy codziennym użytkowaniu. Trzy nity stabilnie łączą ją z trzpieniem, a całość tworzy lekką, dobrze wyważoną konstrukcję. Nóż dobrze leży w mniejszych i większych dłoniach, co doceniają osoby pracujące „na tempo”. Ograniczeniem jest cienka krawędź tnąca – ten model nie nadaje się do kości ani mrożonek, lepiej wykorzystać go do precyzyjnego krojenia świeżych produktów.

Specyfikacja