Nóż Masahiro Mv-h Chef 180mm [14910]

Jak Masahiro MV-H Chef 180 mm sprawdza się w codziennym gotowaniu

Nóż Masahiro MV-H Chef 180 mm dobrze odnajduje się w roli jedynego noża na desce. Przy typowym obiedzie dla 3-4 osób pozwala jednym narzędziem pokroić marchew i seler na zupę, posiekać cebulę w drobną kostkę, poporcjować piersi z kurczaka na paski do sosu, a na końcu zająć się ziołami do posypania gotowego dania. Długość ostrza 180 mm jest na tyle uniwersalna, że wygodnie pracuje się nią zarówno na klasycznej domowej desce, jak i na węższym blacie w małej kuchni.

Ostrze ze stali MBS-26 o twardości 58-59 HRC trzyma ostrość wyraźnie dłużej niż typowe noże marketowe. Przy krojeniu na drewnianej lub plastikowej desce zwykle wystarcza okresowe podostrzenie, zamiast częstego pełnego ostrzenia. Warto wiedzieć, że poprawne ostrzenie ma duży wpływ na komfort pracy – osoby zaczynające przygodę z nożami japońskimi często korzystają z porad w artykule o tym, czy ostrzenie noży odbywa się prawidłowo. Stal jest nierdzewna, dlatego nóż nadaje się do pracy z produktami o wysokiej wilgotności – krojenie pomidorów, ogórków małosolnych czy ćwiartek cytryny nie powoduje przebarwień na ostrzu, o ile nóż jest myty i wycierany po użyciu.

Seria MV-H została zaprojektowana pod zachodni styl pracy, gdzie nóż szefa kuchni często służy do intensywnego siekania techniką kołysania. Ostrze jest nieco grubsze niż w delikatnych, klasycznych nożach japońskich, dzięki czemu lepiej znosi długi kontakt z deską. Podczas szybkiego siekania natki pietruszki, koperku czy czosnku nóż stabilnie prowadzi się po podłożu i pozwala dobrze kontrolować wysokość cięcia. Nie jest to jednak ciężki „tasak” do kości – przy bardzo twardych elementach lepiej sięgnąć po inne narzędzie.

Istotną cechą jest asymetryczny szlif 80/20, który daje nawet o 35% cieńszy profil krawędzi niż w standardowym, symetrycznym ostrzeniu. W praktyce przy krojeniu pomidora skórka nie pęka, tylko równo się poddaje, a plaster odcina się gładko, bez szarpania. Podobnie przy krojeniu piersi z kurczaka w cienkie paski do stir-fry albo przy porcjowaniu filetów z ryby na równe kawałki do pieczenia – nóż wchodzi w produkt lekko, bez potrzeby dociskania.

Rękojeść z tworzywa POM (polyacetal) ma właściwości antybakteryjne i dobrze znosi wilgoć w kuchni. Pewny chwyt zachowuje się zarówno w mniejszej, jak i większej dłoni, co ma znaczenie, gdy z jednego noża korzysta kilka osób. Trzy nity oraz metalowe wzmocnienie przy ostrzu usztywniają konstrukcję, a masa 136 g odciąża nadgarstek przy dłuższej pracy. Nóż będzie dobrym wyborem dla osób, które nie lubią ciężkich, masywnych ostrzy – dla kogoś szukającego „młotka” do dużych kości czy mrożonek ten model będzie zbyt lekki i zbyt cienko szlifowany.

Specyfikacja