Nóż Santoku 16,5cm Tojiro Zen Black

Jak Santoku Tojiro Zen Black sprawdza się w codziennym gotowaniu

Santoku Tojiro Zen Black 16,5 cm dobrze pasuje do kuchni, w której jeden nóż ma obsłużyć większość zadań. Przy przygotowywaniu obiadu dla 3-4 osób bez problemu poszatkuje większą miskę warzyw na sałatkę, pokroi pierś z kurczaka w równe paski i oczyści dwa mniejsze filety z ryby. Szerokie ostrze ułatwia zgarnianie posiekanej cebuli czy papryki prosto na patelnię, dzięki czemu praca na desce przebiega płynnie; przy planowaniu bardziej zaawansowanych prac z nożem przydaje się też znajomość podstawowych technik krojenia warzyw i ziół.

Ostrze wykonane ze trzywarstwowej stali nierdzewnej z dodatkiem kobaltu ma twardość 58 +/-1 HRC, co przekłada się na dłuższe trzymanie ostrości niż w podstawowych nożach ze stali miękkiej. Przy codziennym krojeniu pomidorów, cebuli czy mięsa bez kości nóż zwykle wymaga jedynie okresowego podciągnięcia na osełce, a nie częstego ostrzenia od zera. Obniżony czubek pozwala wygodniej prowadzić klingę przy drobnych, kontrolowanych cięciach, np. przy siekaniu szczypiorku lub czosnku.

Na tle prostszych Santoku o podobnej długości ten model wyróżnia się lepszym wykończeniem rękojeści z drewna dębowego oraz stabilnym balansem między ostrzem a chwytem. Kształt litery D dobrze układa się w dłoni, co docenią osoby krojące dłużej – np. przy przygotowaniu większej ilości warzyw do wekowania lub kilku porcji stir-fry pod rząd. Wysoko poprowadzona rękojeść pomaga utrzymać palce ponad deską, więc wygodnie można pracować pełnym chwytem bez ocierania kostek o blat.

Warto wiedzieć, że to nie jest nóż do kości ani mrożonek. Przy cięciu bardzo twardych produktów, takich jak duże kawałki dyni czy całkowicie zamrożone mięso, lepiej sięgnąć po cięższy nóż lub tasak. Santoku Tojiro Zen Black sprawdza się najlepiej przy kontrolowanych cięciach: warzywach, mięsie bez kości i mniejszych rybach, gdzie liczy się precyzja i wygoda pracy, a nie brutalna siła.

Specyfikacja