Nóż Szefa Kuchni 21cm Tojiro Dp37

Jak Tojiro DP37 21 cm sprawdza się w codziennym krojeniu

Nóż Tojiro DP37 z ostrzem 21 cm często wybierany jest jako główny nóż do pracy na desce, gdy standardowe noże kuchenne zaczynają być zbyt krótkie lub szybko się tępią. Jednym cięciem przetniesz większy kawałek schabu na kotlety albo przekroisz dużą główkę sałaty na porcje dla 4-6 osób, bez „piłowania” i poprawiania ułożenia ostrza.

Rdzeń ze stali VG-10 otoczony 37 warstwami damasceńskiej stali sprawia, że krawędź tnąca długo pozostaje ostra. Przy siekaniu marchewki, selera czy twardszych części kapusty nóż wchodzi w produkt zdecydowanym ruchem, a przy krojeniu pomidorów i papryki ostrze gładko przechodzi przez skórkę. W praktyce oznacza to rzadsze ostrzenie niż przy typowych nożach ze stali nierdzewnej z marketowych zestawów, zwłaszcza gdy korzysta się z kamienia wodnego używanego zgodnie z zaleceniami.

Rękojeść z Micarty (sprasowany, impregnowany papier) dobrze leży w dłoni i nie ślizga się nawet wtedy, gdy kroisz świeżo opłukane warzywa czy pracujesz dłużej przy jednej desce. Około 200 g wagi i sensowne wyważenie pod palcami pomagają utrzymać kontrolę nad klingą, co docenia się przy serii powtarzalnych ruchów, np. przy porcjowaniu piersi z kurczaka na kilkanaście kotletów.

Dodatek kobaltu w rdzeniu podnosi twardość do około 60 HRC, dzięki czemu nóż długo trzyma ostrość, ale jednocześnie wymaga rozsądnego traktowania. Nie jest to narzędzie do rozłupywania kości ani krojenia mrożonek – do takich zadań lepiej wybrać cięższy tasak. Dla osób, które lubią bardzo cienkie carpaccio lub ozdobne plasterki wędlin, profil i grubość około 2,4 mm mogą wymagać krótkiego przyzwyczajenia nadgarstka, żeby uzyskać naprawdę papierowe plastry.

Specyfikacja