Nóż Szefa Kuchni Kyoto 240mm Arcos

Jak Nóż Szefa Kuchni Kyoto 240 mm sprawdza się jako główny nóż w kuchni

Nóż Szefa Kuchni Kyoto 240 mm został zaprojektowany jako główne narzędzie do pracy na desce dla osób, które wolą jedno dłuższe ostrze zamiast kilku krótszych noży. Długość 240 mm pozwala jednym płynnym ruchem pokroić większy kawałek pieczeni, przeciąć główkę kapusty na ćwiartki czy porcjować większy filet z łososia na 6-8 porcji, bez konieczności „dociągania” końców cięcia, a przy odpowiednim przechowywaniu zgodnie z zasadami opisanymi w artykule o przechowywaniu noży kuchennych długo zachowuje sprawne ostrze.

Stal nierdzewna NITRUM®, wzbogacona azotem, daje twardszą krawędź tnącą niż typowa stal z marketowych noży. Przy krojeniu marchwi, selera i twardszych warzyw korzeniowych kąt ostrzenia utrzymuje się stabilnie, więc po kilkudziesięciu cięciach nóż dalej gładko wchodzi w produkt. W praktyce przy gotowaniu kilka razy w tygodniu wystarczy okresowe podostrzanie na ostrzałce prętowej lub kamieniu, zamiast ciągłego „ratowania” ostrza honowaniem przed każdym użyciem.

Profil noża sprzyja pracy techniką kołyskową. Gdy siekasz natkę pietruszki, szczypiorek czy czosnek na drewnianej desce, czubek może pozostać w kontakcie z podłożem, a łukowata linia ostrza płynnie przechodzi przez zioła. Przy krojeniu cienkich plastrów pomidora widać, że krawędź dobrze „łapie” skórkę – nie trzeba mocno dociskać, dzięki czemu miąższ pozostaje soczysty, a plastry są równe.

Uchwyt z polioksymetylenu (POM) jest twardy, odporny na uderzenia i typową wilgoć w kuchni. Przy dłuższej pracy, np. gdy porcjujesz kilka kilogramów mięsa na gulasz, kształt rękojeści i wyważenie pomiędzy ostrzem a chwytem zmniejszają zmęczenie dłoni. Warto jednak wiedzieć, że dla osób przyzwyczajonych do bardzo ciężkich, masywnych noży europejskich, nóż Kyoto może wydawać się lżejszy i bardziej „zwinny” – to zaleta przy szybkim krojeniu, ale nie będzie to narzędzie do kruszenia kości czy podważania mrożonek.

Specyfikacja