Patisse – Forma Mini do Tarty 10cm Classique

Mini tarty i desery z równym, dopieczonym spodem

Średnica 10 cm w tej mini formie do tarty sprawdza się przy kruchych spodach, małych serniczkach na spodzie z ciastek oraz deserach na zimno, gdzie ważny jest równy kształt porcji. Przy planowaniu bufetu lub domowego deseru łatwo policzyć liczbę form, bo jedna forma to jedna tarta podawana od razu na talerzyku.

Stal ECCS o grubości 0,3 mm szybko się nagrzewa, dzięki czemu spód tarty dopieka się w krótszym czasie niż w cięższych formach z grubej blachy. Nieprzywierająca powłoka Whitford Skandia pomaga wyjąć delikatny, kruchy spód bez łamania brzegów, co ma znaczenie przy ciastach z większą ilością masła lub cukru, a dobór pozostałych akcesoriów do pieczenia ułatwia organizację pracy.

Maksymalna temperatura pracy 230°C obejmuje większość przepisów na mini tarty, mini quiche i podpiekane spody spotykanych w książkach oraz na blogach kulinarnych. Przy deserach na zimno forma stabilnie utrzymuje kształt masy w lodówce, a powłoka nieprzywierająca ułatwia wyjęcie gotowego deseru po schłodzeniu.

Trwałość powłoki, mycie i organizacja pieczenia

Jednowarstwowa powłoka o grubości 5-7 µm daje efekt nieprzywierania oceniony na 3/5, więc przy bardziej wymagających masach, np. bardzo cukrowych, warto lekko natłuścić dno i rant. Odporność na zarysowania i ścieranie na poziomie 2/5 wskazuje na używanie silikonowych lub drewnianych akcesoriów przy nakładaniu ciasta i wyjmowaniu porcji.

Ocena odporności na korozję 3/5 oraz odporności na przebarwienia 2/5 sprawia, że znaczenie ma sposób mycia i suszenia formy. Po umyciu w ciepłej wodzie z delikatnym płynem najlepiej od razu dokładnie ją osuszyć, a podczas wyjmowania gotowej tarty poluzować brzegi silikonową łopatką zamiast sięgać po metalowy nóż w środku formy.

Przy większej liczbie porcji często korzysta się z kilku identycznych form o średnicy 10 cm, co umożliwia pieczenie różnych smaków w jednym cyklu piekarnika. Cienka stal 0,3 mm szybko reaguje na zmianę temperatury, dlatego przy przeliczaniu przepisu z dużej tarty na mini wersje warto rozpocząć kontrolę spodu o kilka minut wcześniej niż w pierwotnej recepturze, a przygotowanie ułatwiają proste akcesoria, takie jak silikonowa łopatka czy pędzelek do natłuszczania.