Patisse – Tortownica Zapinana 26cm Silver-top

Jak tortownica Patisse Silver-top 26 cm sprawdza się przy pieczeniu

Mechanizm rozpinania rantu ułatwia wyjęcie gotowego ciasta: po ostudzeniu wystarczy odpiąć obręcz i unieść ją do góry, a spód pozostaje na dnie formy. Przy serniku czy delikatnym biszkopcie zmniejsza to ryzyko pęknięć i zagnieceń, bo nie ma potrzeby obracania całego wypieku.

Średnica 26 cm daje blat wygodny na tort rodzinny, a okrągły kształt ułatwia późniejsze przekrawanie na warstwy. Do biszkoptu lub ciasta ucieranego rant tworzy stabilną krawędź, dzięki której masa trzyma kształt podczas wyrastania w piekarniku i nie „rozlewa się” na boki.

Przy pieczeniu serników w kąpieli wodnej rozpinana konstrukcja zwykle wymaga dodatkowego zabezpieczenia spodu, na przykład folią aluminiową lub wstawienia formy w większe naczynie. Takie rozwiązanie ogranicza przedostawanie się wody do środka i zmniejsza ilość sprzątania piekarnika po skończonym wypieku.

Powłoka Whitford Skandia, pielęgnacja i zastosowania

Powłoka nieprzywierająca Whitford Skandia o grubości 6-8 µm ułatwia odchodzenie ciasta od ścianek w porównaniu z surową stalą, ale nadal liczy się przygotowanie formy. Przy sernikach i biszkoptach zwykle wystarcza cienka warstwa tłuszczu, a przy spodach kruchych dobrze działa połączenie natłuszczenia z krążkiem papieru na dnie. Dodatkowe inspiracje doboru form i naczyń można znaleźć w poradniku o tym, co upiec i w jakiej formie.

Ocena odporności na zarysowania 3/5 zachęca do używania łopatek z tworzywa lub silikonu zamiast metalowych noży i szpatułek, szczególnie przy wyjmowaniu pierwszego kawałka. Przy odporności na ścieranie 2/5 do mycia zwykle wystarcza ciepła woda z łagodnym płynem i miękka gąbka, a zaschnięte resztki warto wcześniej krótko namoczyć.

Maksymalna temperatura użytkowania 230°C pokrywa standardowe przepisy na serniki (około 160-180°C), biszkopty (170-190°C) czy ciasta drożdżowe (170-200°C). W porównaniu z tańszymi formami o cieńszej blasze model 26 cm ze stali ECCS 0,60 mm lepiej znosi częste nagrzewanie i przenoszenie pełnej formy z blatem sernika lub cięższym ciastem.