Sale!

Samura Harakiri nóż kuchenny Grand santoku 197 mm

Samura Harakiri nóż kuchenny Grand santoku 197 mm

Original price was: zł114.98.Current price is: zł87.56.

SKU: SKUS0BAM7 Categories: Noże, Noże, Noże Japońskie, Noże Kuchenne, Noże Kuchenne Wg Marek, Noże Santoku Tag: Samura Brand: Samura

Description
Reviews (0)

W skrócie: Samura Harakiri SHR-0096B, nóż santoku w wersji Grand z ostrzem 197 mm. To rozszerzony wariant klasycznego santoku, dłuższy o około 2-3 cm od standardowego (170 mm). Ostrze pozwala pracować w rytmie szefa kuchni, ale technika cięcia pozostaje pionowa, charakterystyczna dla santoku.

Linia Harakiri to seria Samury w klasie cenowej średniej. Stal o twardości około 58 HRC, satynowe ostrze, czarna rękojeść z tworzywa ABS. Nóż dla osób, które chcą wejść w japoński styl pracy bez wydawania 700+ zł na ostrze z wyższej półki.

Jak czytać ten opis: dane techniczne pochodzą z karty produktu i materiałów producenta. Sekcje opiniujące zastosowanie, użytkownika i ograniczenia to ocena redakcyjna. Autor: Damian Maciejewski. Aktualizacja: Maj 2026.

Santoku Grand 197 mm – dla kogo akurat ten format

Standardowy santoku ma ostrze 165-170 mm. Wariant Grand wydłuża je do około 195-200 mm. Różnica wydaje się drobna, ale w praktyce zmienia zakres zastosowań. Krótszy santoku to nóż precyzyjnego krojenia: warzywa, drobne mięso, ryby. Wydłużona wersja zaczyna konkurować z nożem szefa kuchni – możesz na niej kroić większe kawałki mięsa, dzielić ryby, siekać zioła w większych porcjach.

Sens tego formatu polega na łączeniu dwóch zalet. Z jednej strony zachowujesz pionową technikę cięcia santoku, która dla wielu użytkowników jest intuicyjniejsza niż technika rolująca chef knife. Z drugiej strony, dłuższe ostrze daje większą przepustowość pracy. Praktyczny kompromis dla kogoś, kto preferuje styl japoński, ale potrzebuje wydajności.

Specyfikacja


Parametr	Wartość

Model SHR-0096B Linia Samura Harakiri Typ ostrza Santoku Grand Długość ostrza 197 mm Materiał ostrza Stal nierdzewna AUS-8 (klasa Harakiri) Twardość ok. 58 HRC Wykończenie Ostrze satynowe, bez powłoki (czarna jest rękojeść) Rękojeść ABS, tłoczona, ergonomiczna Producent Samura

Co ostrze faktycznie potrafi

Stal w klasie 58 HRC robi konkretną różnicę w codziennym użytkowaniu. Nóż dłużej trzyma ostrość niż klasyczne europejskie ostrza Victorinox (ok. 56 HRC), ale wciąż ostrzy się prosto domowymi metodami. To dobry punkt wejścia w japoński styl – nie odpychający dla początkujących, ale na tyle dobry, żeby nie czuć się oszukanym po pierwszym tygodniu.

Profil ostrza santoku faktycznie zmienia technikę cięcia. Kto przechodzi z chef knife, początkowo będzie próbował rolować ostrze – santoku tego nie znosi, ostrze pracuje pionowo, naciskając pełną długością na deskę. Po kilku dniach ćwiczenia większość użytkowników przyzwyczaja się i zaczyna doceniać przewidywalność tego ruchu.

Kiedy ten nóż ma sens

■ Pierwsze poważne wejście w noże japońskie – cena 100-150 zł vs 600+ zł za noże premium

■ Codzienne gotowanie z dużą ilością warzyw i drobiu – santoku pracuje tu wzorowo

■ Osoby, które wolą pionowe cięcie niż technikę rolującą szefa kuchni

■ Kuchnia gospodarstwa domowego, gdzie 197 mm Grand daje wystarczającą przepustowość

Czego ten nóż nie zrobi

Trzy realne ograniczenia:

■ Nie nadaje się do mrożonek i kości. Stal 58 HRC jest bardziej krucha niż 56 HRC – twardych zadań nie znosi.

■ Nie znosi zmywarki. Detergenty i wysokie temperatury niszczą mikrokrawędź. Mycie wyłącznie ręczne.

■ To nóż klasy średniej, nie premium. Stal AUS-8 nie jest porównywalna z VG-10 czy SG2 z noży Tojiro Pro. Klient świadomy w klasie premium może czuć niedosyt.

Pasujące produkty

■ Cała oferta noży Samura

■ Noże japońskie

■ Kamienie do ostrzenia

■ Poradnik: jaki nóż japoński wybrać

FAQ

Czym santoku różni się od noża szefa kuchni?

Santoku ma krótsze, szersze ostrze z prostszym profilem. Krój jest pionowy: opuszczasz ostrze pełną długością, nie rolujesz. Nóż szefa kuchni ma dłuższy, bardziej zakrzywiony profil i pracuje technika rolującą.

Jaka jest twardość ostrza Samury Harakiri?

Stal Harakiri o twardości około 56-58 HRC, czyli klasa pośrednia między miękkimi stalami europejskimi (54-56 HRC) a twardymi japońskimi (60+ HRC). Daje dłuższe utrzymanie ostrości niż noże Victorinox, ale ostrzenie jest jeszcze proste w domu.

Czy Samura Harakiri to nóż japoński?

Samura to marka pochodzenia japońskiego. Linia Harakiri jest produkowana z myślą o europejskim rynku, projektowana w japońskim stylu. Stal i konstrukcja oparte są na japońskich standardach, ale z kompromisami pozwalającymi obniżyć cenę.

Jak ostrzyć ten nóż?

Kamień wodny 1000/3000 lub 3000/8000. Stal Harakiri ostrzy się dobrze na średnich gradacjach. Nie polecam ostrzałek rolkowych – przy 58 HRC mogą wykrzywić mikrokrawędź.

Czy nadaje się do mrożonek i kości?

Nie. Twardsze ostrze (58 HRC) jest bardziej kruche niż miękkie 56 HRC. Do kości potrzebujesz topora kuchennego albo klesaka.

Jak myć i przechowywać?

Mycie ręczne – obowiązkowe. Zmywarka zniszczy mikrokrawędź i może uszkodzić rękojeść. Przechowywanie w listwie magnetycznej, bloku albo etui. Wycieranie do sucha po każdym myciu.

Reviews

There are no reviews yet.