Sale!

Samura MO-V nóż kuchenny uniwersalny 20cm

Samura MO-V nóż kuchenny uniwersalny 20cm

Original price was: zł219.91.Current price is: zł153.26.

SKU: SKUL31KW3 Categories: Noże, Noże, Noże Kuchenne, Noże Kuchenne Wg Marek Tag: Samura Brand: Samura

Description
Reviews (0)

Samura MO-V SM-0026 to nóż kuchenny universalny z 192-milimetrowym ostrzem ze stali AUS-8 z rączką G-10. Długość 192 mm sytuuje go między typowym nożem universalnym (150 mm) a nożem szefa kuchni (200-210 mm) – i to jest jego główna przewaga. Gdy nóż szefa kuchni jest za ciężki lub zbyt szeroki do precyzyjnej pracy, a standardowy utility jest za krótki by wykonać długi, czysty ruch cięcia, ten rozmiar uzupełnia lukę. Wśród noży Samura linia MO-V to seria z rączką G-10 i stalowym bolsterem na każdym modelu.

Skrót „MO-V” w nazwie pochodzi od składu stali: molibden (MO) zwiększa odporność na korozję i przebarwienia, wanad (V) poprawia drobnoziarnistość struktury i retencję krawędzi. Ostrze to monowarstwa – jedna jednorodna warstwa stali bez damascenu. Przekłada się to na prostsze i bardziej przewidywalne ostrzenie niż przy stalach wielowarstwowych. Dla użytkownika szukającego noża z japońską filozofią cięcia bez skomplikowanej konserwacji to sprawne rozwiązanie.

Najważniejsze przed zakupem: SM-0026 to nóż universalny o wydłużonym ostrzu – prawie szef kuchni, ale bez jego szerokiej pięty. Jeśli dysponujesz jednym nożem do wszystkiego i zależy ci na lekkości, klasyczny nóż szefa kuchni jest prawdopodobnie lepszym wyborem. Jeśli masz już szefa kuchni i szukasz precyzyjnego narzędzia do trybowania, filetowania i dokładniejszego krojenia – ten rozmiar odpowiada precyzji, której brakuje przy 200-mm ostrzu z szerokim profilem.

Najważniejsze cechy:

Ostrze AUS-8 192 mm: rzadki rozmiar łączący długość szefa kuchni z precyzją noża universalnego

Skład Mo+V: molibden i wanad poprawiają odporność na korozję i retencję krawędzi

Twardość 58-59 HRC: dobra ostrość przy umiarkowanym ostrzeniu, mniejsza kruchość niż stale 62+ HRC

Rączka G-10: laminat szklano-żywiczny – odporny na wodę, kwasy, ciepło i chemikalia

Stalowy bolster: równoważy długie ostrze przy chwycie, chroni palce

Monowarstwa (bez damascenu): ostrzenie łatwe i przewidywalne przez całą długość

192 mm utility: co zyskujesz przy dłuższym ostrzu w porównaniu do standardowych 150 mm

Standardowy nóż universalny w kuchni domowej to 150 mm (6 cali). SM-0026 ma 192 mm – niemal 5 cm więcej. Przy trybowaniu piersi kurczaka lub porcjowaniu polędwicy ta różnica przekłada się na liczbę ruchów potrzebnych do przekrojenia kawałka. Krótszy nóż wymaga 2-3 ruchów pilą; dłuższy 192 mm przechodzi przez średniej wielkości kawałek jednym ruchem ciągnionym, pozostawiając równiejsze cięcie.

Przy filetowaniu niedużych ryb (pstrąg, sandacz, okoń do 1 kg) ostrze 192 mm daje wystarczający zasięg, by przejść od głowy do ogona bez konieczności zmiany pozycji noża. Standardowe utility 150 mm tu nie sięgnie. Jednocześnie SM-0026 jest węższy i precyzyjniejszy niż nóż szefa kuchni 200 mm z szeroką piętą – przy krojeniu wzdłuż kości lub skóry ryby precyzja jest lepsza. Więcej o technicznych aspektach doboru noży do kuchni: ranking noży japońskich kuchennych.

Rączka G-10: dlaczego laminat szklano-żywiczny wygrywa z drewnem i ABS w kuchni

Większość noży kuchennych w podobnej cenie ma rączkę drewnianą (pakkawood, rosewood) lub ABS (tworzywo termoplastyczne). Rączka G-10 w MO-V SM-0026 różni się od obu. G-10 to laminat z warstw tkaniny szklanej nasączonej żywicą epoksydową, utwardzony pod ciśnieniem. Nie chłonie wody, nie pęcznieje przy wilgoci, nie wchodzi w reakcje z kwasami cytrusowymi ani octem. W kuchni, gdzie rączka jest regularnie mokra od warzyw i soczystego mięsa, trwałość materiału ma znaczenie długoterminowe.

Drewniana rączka (jak w serii KAIJU) wymaga okazjonalnego natłuszczania i nie znosi długiego moczenia. ABS jest nieco mniej odporny na zarysowania i ciepło niż G-10. G-10 jest twardy, lekko szorstki w dotyku (grippy) i zachowuje kształt przez lata bez pielęgnacji. Jedyna wada: przy długotrwałym krojeniu bez przerwy faktura G-10 może być mniej miękka dla dłoni niż drewno – rękawica rozwiązuje ten problem.

Dane techniczne


Parametr	Wartość

Nazwa katalogowa Samura MO-V nóż kuchenny uniwersalny 20cm Producent Samura Nazwa katalogowa MO-V nóż kuchenny universalny 192 mm Kod producenta (MPN) SM-0026 EAN 4751029327994 Długość ostrza 192 mm (ok. 20 cm wg Samura / 7,6 cala) Stal ostrza AUS-8 (monowarstwa, skład Mo+V) Twardość ostrza 58-59 HRC Materiał rączki G-10 (laminat szklano-żywiczny) Bolster Stalowy (nierdzewny) Profil ostrza Universalny (bez pięty szefa kuchni) Kąt ostrzenia 15-17° (na stronę) Waga brak danych wg karty producenta

Pielęgnacja i codzienna konserwacja

Ostrze należy myć ręcznie w ciepłej wodzie z minimalną ilością detergentu i od razu wycierać do sucha. Zmywarka skraca żywotność ostrza: detergenty i wysoka temperatura niszczą hartowanie i powodują korozję przy nasadzie rękojeści.

Do regularnego utrzymania krawędzi wystarczy ostrzałka ceramiczna lub kamień o gradacji 1000-3000. Przed odkładaniem noża na dłużej warto przetrzeć ostrze olejem mineralnym, szczególnie przy stalach o wyższej zawartości węgla. Komplet porad o ostrzeniu znajdziesz w artykule jak ostrzyć noże domowe.

Co warto wiedzieć przed zakupem:

Dostępność ograniczona: aktualnie 1 sztuka na stanie – nóż może zniknąć z oferty szybko, warto zamówić bez zbędnej zwłoki.

Nie zmywarka: AUS-8 przy długim kontakcie z detergentami i wysoką temperaturą traci krawędź i blaszkę – wyłącznie mycie ręczne.

G-10 nie wymaga natłuszczania ani specjalnej pielęgnacji, ale drobna faktura powierzchni zatrzymuje niektóre zapachy – warto myć po czosnku i rybich sokach.

Ostrze 192 mm wymaga deski o długości min. 30 cm – przy krótszej desce nóż nie zmieści się swobodnie przy pracy.

Trafiony wybór dla:

Osób mających już nóż szefa kuchni i szukających węższego, precyzyjnego uzupełnienia do trybowania i filetowania.

Użytkowników ceniących rączkę G-10: trwałą i odporną na wilgoć bez konieczności pielęgnacji.

Kucharzy budujących zestaw noży Samura MO-V z jednolitą linią estetyczną (G-10 + bolster).

Osób preferujących monowarstwo stali: łatwe i przewidywalne ostrzenie bez ryzyka uszkodzenia granicy warstw damascenu.

Mniej trafiony wybór dla osób szukających jednego noża do wszystkiego lub lekkiego, taniego narzędzia kuchennego – SM-0026 jest specjalistycznym uzupełnieniem zestawu, nie zastępstwem noża szefa kuchni.

Powiązane produkty:

Samura MO-V short slicer 220 mm (SM-0047)

Samura KAIJU nóż universalny 150 mm z bolsterem (SKJ-0023B)

Więcej wskazówek o codziennej pielęgnacji noży znajdziesz w artykule jak dbać o noże kuchenne.

Najczęściej zadawane pytania

Czym nóż universalny 192 mm różni się od standardowego utility 150 mm?

Ostrze 192 mm lokuje się bliżej noża szefa kuchni niż klasycznego utility 150 mm. Daje wystarczający zasięg do filetowania ryb do 1 kg jednym ruchem i trybowania kurczaka bez zmiany pozycji noża. SM-0026 łączy precyzję wąskiego profilu z długością potrzebną do krojenia większych kawałków.

Jaka jest stal w MO-V SM-0026 i co to oznacza dla użytkownika?

Stal AUS-8 z molibd enem i wanadem (linia MO-V) ma 58-59 HRC. Molibden poprawia odporność na korozję przy kwasowych sokach, wanad poprawia retencję krawędzi. Monowarstwa bez damascenu oznacza proste i przewidywalne ostrzenie na kamieniu 1000-2000 grit.

Czy SM-0026 jest odpowiedni do cięcia twardych warzyw jak dynia?

Przy twardych warzywach kluczowa jest technika i szerokość ostrza. SM-0026 jako utility (wąskie ostrze) jest mniej efektywny niż nóż szefa kuchni z szeroką piętą przy silnym nacisku. Do twardych warzyw zalecamy nóż szefa kuchni lub santoku z szerszym profilem.

Jak czyścić rączkę G-10 w MO-V SM-0026?

G-10 jest neutralna chemicznie i nie wymaga specjalnej pielęgnacji. Mycie ręczne ciepłą wodą z płynem do naczyń po każdym użyciu. Zmywarka jest niezalecana ze względu na ostrze: detergenty i temperatura skracają żywotność krawędzi tnącej.