Satake Saku nóż Nakiri 16 cm do krojenia warzyw

Jak Satake Saku Nakiri 16 cm radzi sobie z codziennym krojeniem warzyw?

Nóż Nakiri Satake Saku 16 cm został zaprojektowany z myślą o szybkim, powtarzalnym krojeniu warzyw i ziół. Prostokątna klinga o długości ostrza 16 cm i szerokości ok. 4,9 cm zachęca do pracy ruchem góra-dół, bez typowego „kołysania” jak przy nożu szefa. Przy gotowaniu obiadu dla 4-6 osób pozwala w kilka minut poszatkować całą główkę kapusty, pokroić marchew w słupki i ogórka w plastry do surówki – przy wyborze noża tego typu warto zajrzeć do poradnika o rodzajach japońskich noży kuchennych, aby lepiej porównać Nakiri z innymi kształtami ostrzy.

Cienka, ok. 1,4 mm klinga ze stali molibdenowej nastawiona jest na czyste cięcie. Pomidory, ogórki czy cebula są cięte, a nie zgniatane, więc warzywa zachowują kształt i soki. Nóż dobrze nadaje się do technik takich jak julienne (cienkie słupki marchewki lub pora) czy chiffonade (delikatne paski ziół i sałaty) – sprawdza się zwłaszcza przy przygotowaniu większej ilości dodatków do sałatek lub dań stir-fry, a w nauce cięcia na równe słupki i plastry pomaga poradnik poświęcony technikom krojenia.

Ostrze o twardości ok. 56 HRC +/- 1 to rozsądny kompromis między utrzymaniem ostrości a łatwym ostrzeniem w domu. Przy pracy na drewnianej lub plastikowej desce wystarczy co pewien czas podostrzyć nóż na kamieniu wodnym lub prostej ostrzałce. Dwustronne ostrzenie sprawia, że po ten model mogą wygodnie sięgać zarówno osoby prawo-, jak i leworęczne, bez nauki jednostronnego szlifu znanego z części japońskich noży.

Rękojeść z polipropylenu dobrze znosi kontakt z wilgocią i szybkie mycie pod bieżącą wodą. Przy długości całkowitej 31,1 cm i wadze ok. 135 g nóż prowadzi się lekko, co jest odczuwalne przy krojeniu większej ilości składników – np. gdy przygotowuje się dużą miskę sałatki na spotkanie rodzinne lub kilka pojemników warzyw na cały tydzień. Trzeba jednak pamiętać, że tak cienka klinga nie jest dobrym wyborem do kości, mrożonek czy bardzo twardej skórki dyni – do takich zadań lepiej użyć cięższego noża lub tasaka.

Specyfikacja