Satake Swordsmith Black nóż Santoku 17cm uniwersalny

Jak Satake Swordsmith Black Santoku 17 cm sprawdza się w codziennej kuchni

Satake Swordsmith Black Santoku 17 cm został zaprojektowany jako główny nóż do pracy na desce, który ma zastąpić kilka podstawowych narzędzi w domowej kuchni. Profil santoku z szeroką klingą ułatwia cięcie warzyw w kostkę i słupki, a przy porcjowaniu piersi z kurczaka na paski do stir-fry krawędź tnąca o niewielkim kącie sprawia, że mięso nie jest szarpane. W praktyce przy przygotowaniu jednej dużej sałatki – krojenie 3-4 pomidorów, dwóch ogórków i jednej cebuli – ten nóż pozwala utrzymać jedno tempo pracy, bez sięgania po inne ostrza; osoby, które chcą porównać różne japońskie kształty klingi, mogą dodatkowo zajrzeć do poradnika o podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniu.

W segmencie santoku w tym rozmiarze Satake Swordsmith Black Santoku 17 cm plasuje się w grupie modeli z umiarkowanie twardą stalą, co daje realną przewagę nad najtańszymi nożami ze stali 420 – krawędź dłużej pozostaje ostra, a jednocześnie ostrzenie na domowej ostrzałce nie wymaga dużego doświadczenia. W porównaniu do cięższych, masywnych noży szefa z grubszą krawędzią tnącą ten model jest lżejszy i zwrotniejszy, przez co szybciej przechodzi od krojenia papryki do szatkowania ziół na tej samej desce. Warto jednak pamiętać, że nie jest to tasak – konstrukcja i geometria ostrza są przeznaczone do świeżych produktów, a nie do twardych kości czy mrożonek; przy planowaniu całego zestawu przydatny bywa także poradnik jak dobrać deskę do krojenia, która nie tępi krawędzi.

Podczas krojenia twardszych warzyw, jak marchewka czy seler, dobrze widać pracę szlifu i szerokości ostrza: klinga wchodzi w produkt równomiernie, a płaski odcinek przy grzbiecie może służyć do zgarniania pokrojonych kawałków z deski. Przy cięciu dużego melona lub małego arbuza długość 17 cm daje zapas zasięgu, którego brakuje krótszym nożom uniwersalnym, a jednocześnie nóż nie staje się nieporęczny w ciasnej kuchni. Dla osób przechodzących z klasycznego noża szefa to dobry krok w stronę japońskiego profilu santoku, bez konieczności uczenia się zupełnie nowego sposobu pracy z ostrzem.

Specyfikacja