Takeshi Saji SRS-13 Jeleni róg Ręcznie kuty nóż Szefa 21 cm

Jak nóż szefa Takeshi Saji SRS-13 Jeleni róg 21 cm sprawdza się w codziennym krojeniu

Nóż szefa Takeshi Saji SRS-13 Jeleni róg 21 cm zaprojektowano jako główne narzędzie do codziennej pracy na desce z warzywami, mięsem bez kości i rybami. Cienka klinga o grubości ok. 2,0 mm i długości 21 cm pozwala kroić na równe plastry pomidory, porcjować piersi z kurczaka czy szatkować kapustę bez nadmiernego docisku. W praktyce po serii kilkudziesięciu cięć w twardsze warzywa, takie jak marchew czy seler, krawędź tnąca ze stali proszkowej SRS-13 wciąż zachowuje agresję cięcia, podczas gdy standardowe noże stalowe o twardości ok. 56 HRC zwykle wymagają już podostrzania. W segmencie noży szefa 21 cm jest to model z wyższej półki, nastawiony bardziej na długą retencję ostrości i precyzję niż na wybaczanie błędów przy pracy „siłowej.

Dwustronny, symetryczny szlif sprawia, że z noża wygodnie korzystają zarówno osoby prawo-, jak i leworęczne, bez konieczności przyzwyczajania się do jednostronnej geometrii. Przy siekaniu ziół czy cebuli w ruchu kołyskowym pomaga też szerokość klingi 4,8 cm, która zapewnia miejsce na prowadzenie drugiej dłoni po grzbiecie noża. W porównaniu z typowymi, grubszej budowy nożami do wszystkiego, ten model lepiej sprawdza się w zadaniach wymagających czystego, kontrolowanego cięcia, ale wymaga unikania kontaktu z twardą kością i mrożonymi produktami, żeby nie doprowadzić do wyszczerbień krawędzi.

Przy porcjowaniu większego kawałka schabu na kotlety lub dzieleniu fileta z łososia na 6-8 porcji odczuwalne jest wyważenie w okolicy chwytu pinch grip – część masy skupiona jest bliżej rękojeści, a jednocześnie ostrze o masie ok. 215 g „prowadzi się” samo w produkcie. W praktyce ogranicza to zmęczenie dłoni przy dłuższej sesji krojenia, ale nie zastąpi tasaka przy rozłupywaniu stawów czy przecinaniu kości. W tym segmencie cenowym to rozwiązanie skierowane do użytkowników, którzy są gotowi zadbać o deskę drewnianą lub z tworzywa i technikę pracy w zamian za znacznie rzadsze ostrzenie.

Specyfikacja