Takeshi Saji YBB Ręcznie kuty nóż Szefa 18cm VG-10

Jak nóż Takeshi Saji YBB sprawdza się w codziennym gotowaniu

Nóż szefa kuchni Takeshi Saji YBB 18 cm dobrze odnajduje się jako główne narzędzie na desce, gdy przygotowujesz jeden większy obiad, np. pieczone udka z kurczaka z blachą warzyw dla 4-6 osób. Przy krojeniu pomidorów ostrze z rdzeniem VG-10 gładko wchodzi w skórkę, więc łatwo uzyskać cienkie plasterki do sałatek czy burgerów bez szarpania i dociskania. Żeby taka ostrość utrzymała się jak najdłużej, warto zwrócić uwagę na prawidłowe ostrzenie – dobrze sprawdza się tu poradnik o prawidłowym ostrzeniu noży kuchennych.

Smukły profil i grubość klingi około 2,1 mm pomagają przy pracy z twardszymi warzywami, jak marchew czy seler – nóż wchodzi w produkt pewnie, bez „rozpychania” słupków i kostek. W porównaniu z masywniejszymi nożami szefa o niemieckim profilu ten model jest lżejszy i bardziej „śliski” w cięciu, co ułatwia szybkie szatkowanie kapusty, siekanie ziół czy krojenie cebuli w drobną kostkę.

Rękojeść z kości byczej daje pewny chwyt nawet przy dłuższym kołysaniu nożem na desce. W praktyce, przy porcjowaniu całego kurczaka na części, wygodnie kontrolujesz linię cięcia, choć do twardych stawów i kości lepiej użyć tasaka lub innego, grubsze ostrza. Nóż dobrze sprawdza się również przy filetowaniu średniej wielkości ryb – długość 18 cm i stosunkowo wąska klinga pozwalają prowadzić ostrze wzdłuż ości bez nadmiernego „piłowania”.

Warto wiedzieć, że twarda stal VG-10 długo pozostaje ostra, ale nie lubi złego traktowania – krojenia na szklanych deskach, podważania kości czy cięcia mrożonek. W zamian otrzymujesz nóż, który przy użyciu kamienia wodnego lub ostrzałki ceramicznej szybko wraca do agresywnego cięcia i nie wymaga częstego ostrzenia przy typowym domowym użytkowaniu.

Specyfikacja