Tojiro Damascus nóż Nakiri 16,5 Cm do krojenia warzyw

Jak Tojiro Damascus Nakiri sprawdza się przy dużej ilości warzyw

Ten nóż Tojiro Damascus Nakiri 16,5 cm zwykle wybierają osoby, które kroją naprawdę dużo warzyw i chcą mieć do tego wyspecjalizowane, lekkie narzędzie zamiast uniwersalnego szefa kuchni. Przy przygotowaniu dużej miski sałatki, garnka zupy jarzynowej czy porcji stir-fry dla 3-4 osób płaskie, szerokie ostrze pozwala prowadzić nóż prosto po desce i robić równą kostkę lub plasterki bez szarpania produktu.

Klinga o długości 16,5 cm i szerokości 4,5 cm dobrze radzi sobie zarówno z delikatnymi pomidorami, jak i twardszą marchewką czy selerem. Płaski profil ułatwia pełny kontakt z deską, więc przy szatkowaniu kapusty czy cebuli nie zostają „niedocięte” włókna. Dla osób przyzwyczajonych do noża szefa różnica jest wyraźna właśnie przy powtarzalnym krojeniu na desce na jedną wysokość.

Ostrze z 37-warstwowej stali z rdzeniem VG-10 trzyma ostrość przez dłuższy czas i dobrze znosi typowe domowe użytkowanie na drewnianej lub plastikowej desce. Twardość około 60 HRC oznacza, że przy rozsądnym traktowaniu nóż wymaga pełnego ostrzenia rzadziej niż tańsze modele ze stali o niższej twardości. W praktyce wiele osób ogranicza się do krótkiego podostrzenia na kamieniu lub ostrzałce co kilka miesięcy, zwłaszcza gdy stosuje się podstawowe zasady z konserwacji noży ze stali nierdzewnej.

Rękojeść jest wyprofilowana tak, aby zapewnić pewny chwyt także wtedy, gdy dłoń lekko się poci przy dłuższym krojeniu. Przy przygotowaniu kilku dań pod rząd dłoń mniej się męczy, a masa około 160 g daje wrażenie lekkiego, zwinnego narzędzia, a nie ciężkiego tasaka. Trzeba jednak pamiętać, że Nakiri to nóż do warzyw – dla osób szukających jednego noża „do wszystkiego”, również do kości i mrożonek, ten model może być zbyt wyspecjalizowany.

Specyfikacja