Tojiro Zen Hammered nóż Kuchenny Santoku 17cm uniwersalny

Jak Tojiro Zen Hammered Santoku 17 cm sprawdza się w codziennym krojeniu

Tojiro Zen Hammered nóż kuchenny Santoku 17 cm jest najczęściej wybierany jako główny nóż do pracy na desce, gdy użytkownik chce wejść w segment stali VG-10 bez kupowania ciężkiego noża szefa. Przy krojeniu cebuli, papryki czy marchewki krawędź tnąca o małym kącie i twardości około 60 HRC daje czyste cięcia bez miażdżenia struktury warzyw, co ma znaczenie np. przy przygotowywaniu stir-fry dla 3-4 osób. Dwustronny szlif ułatwia prowadzenie noża zarówno osobom praworęcznym, jak i leworęcznym, bez konieczności przyzwyczajania się do jednostronnej geometrii; osobom zaczynającym przygodę z takimi ostrzami przyda się także poradnik o podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniu.

Młotkowana powierzchnia klingi w praktyce zmniejsza przywieranie cienkich plastrów ogórka, cukinii czy ziemniaka, dzięki czemu podczas krojenia nie trzeba co chwilę zsuwać plastrów palcami z gładkiej stali. Szeroka, na około 4,9 cm klinga pozwala zebrać pokrojone składniki z deski i przenieść je do garnka lub na patelnię jednym ruchem, co przyspiesza pracę przy sałatkach warzywnych i dużych misach surówek.

Rękojeść z drewna magnoliowego ma klasyczny przekrój dostosowany do chwytu „pinch grip”, w którym kciuk i palec wskazujący leżą na grzbiecie ostrza. Dobrze leży w dłoni przy siekaniu szczypiorku, natki lub kapusty na desce drewnianej lub z tworzywa. Wysoko położona rękojeść utrzymuje palce ponad powierzchnią deski, co ogranicza obijanie kostek dłoni przy dłuższych seriach cięć.

Ten model nie jest przeznaczony do zadań wymagających dużej masy ostrza, jak rozłupywanie kości czy cięcie mrożonych produktów – cienka krawędź tnąca zoptymalizowana jest pod precyzyjne krojenie. Dla osób szukających cięższego, grubszej klingi do pracy „roboczej” lepszy będzie masywny tasak lub nóż szefa z grubszą grzbietową częścią klingi, natomiast Tojiro Zen Hammered Santoku 17 cm sprawdza się jako narzędzie do szybkiego, czystego cięcia na świeżych składnikach.

Specyfikacja