Wusthof Zestaw Nóż szefa 20 cm i nóż do warzyw 9 cm WÜSTHOF Classic

Jak zestaw Wüsthof Classic sprawdza się w codziennym gotowaniu

Zestaw Wüsthof Classic z nożem szefa 20 cm i nożem do warzyw 9 cm został zaprojektowany tak, aby dwoma ostrzami ogarnąć typowe przygotowanie obiadu dla 3-4 osób – od porcjowania mięsa po krojenie warzyw na sałatkę. Nóż szefa z klasycznym szlifem dwustronnym sprawdza się przy krojeniu piersi z kurczaka, siekaniu cebuli i ziół oraz szatkowaniu kapusty długim, kołyszącym ruchem. Krótszy nóż do warzyw daje precyzję przy obieraniu ziemniaków, oczkowaniu, wykrawaniu gniazd nasiennych z papryki lub jabłek bez nadmiernej utraty miąższu. W porównaniu z tańszymi kompletami no‑name o miększej stali, ostrza hartowane do 58 HRC dłużej trzymają ostrość i wymagają rzadszego pełnego ostrzenia, a różnicę widać zwłaszcza po kilkudziesięciu cięciach twardej marchewki czy selera na desce, szczególnie gdy stosuje się zasady opisane w materiale o tym, jak przechowywać noże kuchenne.

W tym zestawie stal chromowo-molibdenowo-wanadowa X50CrMoV15 połączona z technologią Precision Edge Technology (PEtec) daje krawędź tnącą fabrycznie ostrzejszą o ok. 20% niż w standardowo szlifowanych nożach tej klasy. W praktyce ostrze łatwiej „wchodzi” w pomidora ze skórką, bez zgniecenia plasterków, a przy porcjowaniu większego kawałka schabu nóż prowadzi się lekko nawet bez dużego nacisku dłonią. Dla użytkowników przyzwyczajonych do bardzo twardych kling japońskich warto wiedzieć, że twardość 58 HRC to kompromis między trzymaniem ostrości a łatwością ponownego ostrzenia na stalce lub ostrzałce – krawędź jest mniej krucha i lepiej znosi typowe domowe warunki, w tym deski z tworzywa.

Rękojeści wykonane z polioksymetylenu (POM), zamocowane na pełnym trzpieniu Full Tang, zapewniają stabilny chwyt nawet przy dłuższej pracy, na przykład podczas krojenia całej skrzynki pomidorów na sos czy siekania większych ilości zieleniny. Trzy nity i klasyczny profil rękojeści zwiększają kontrolę nad ostrzem, dzięki czemu łatwiej utrzymać równą grubość plastrów ogórka czy marchewki. W porównaniu z lżejszymi nożami o wąskich klingach w stylu japońskim, Wüsthof Classic daje odczuwalnie pełniejszy chwyt i „masywniejsze” prowadzenie, co wielu osobom ułatwia stabilne cięcie dużych warzyw, ale dla miłośników ultralekkich noży będzie oznaczać bardziej klasyczne, cięższe wyważenie. Pod względem półki cenowej i parametrów ten zestaw plasuje się powyżej prostych kompletów ze stali 420, oferując lepszą retencję ostrości i bardziej dopracowane wykończenie klingi.

Specyfikacja