Fissman Hattori Hanzo Yanagiba 21cm do sashimi

Fissman Hattori Hanzo Yanagiba 21 cm to smukły nóż do krojenia ryb, sashimi, mięsa i produktów wymagających długiego, spokojnego ruchu. Ostrze 210 mm pozwala ciąć plaster jednym pociągnięciem, bez krótkiego „piłowania”, które niszczy strukturę delikatnej ryby.

To nie jest uniwersalny nóż szefa kuchni. Yanagiba ma sens wtedy, gdy zależy Ci na czystym plastrowaniu i estetycznym cięciu, zwłaszcza przy łososiu, tuńczyku, doradzie, halibucie albo polędwicy. Do twardych warzyw, kości, mrożonek i codziennego siekania lepiej wybrać inny typ noża.

– Typ yanagiba – nóż do długiego, płynnego cięcia i plastrowania.

– Ostrze 210 mm – wygodne do domowego sashimi i krojenia filetów.

– Stal AUS-8 – nierdzewna stal użytkowa, łatwiejsza w pielęgnacji niż stale węglowe.

– Twardość 58 HRC – dobry kompromis między trzymaniem ostrości a łatwością ostrzenia.

– Drewniana rękojeść – klasyczny, naturalny charakter noża.

– Waga 139 g – nóż jest lekki i nastawiony na precyzyjne prowadzenie.

Sashimi i ryby najlepszy kierunek

długi ruch cięcia

Yanagiba pomaga uzyskać gładkie plastry łososia, tuńczyka, dorady i innych ryb o delikatnym mięsie.

Plastrowanie mięsa

cienkie plastry

Sprawdzi się przy polędwicy, pieczeni i delikatnym mięsie, gdy zależy Ci na równym cięciu.

Nie do siekania

specjalistyczna geometria

Do warzyw, twardych produktów i codziennego siekania wybierz nóż szefa kuchni, santoku albo nakiri.

Czy 21 cm wystarczy do sashimi?

Do domowego przygotowywania sashimi 210 mm jest rozsądną długością. Daje długi ruch cięcia, ale nie jest tak wymagająca na desce jak większe yanagiby.

Czy yanagiba nadaje się do warzyw?

Do miękkich produktów tak, ale nie jest to jej główne przeznaczenie. Do warzyw lepiej wybrać santoku, nakiri albo nóż szefa kuchni.

Czy stal AUS-8 wymaga trudnej pielęgnacji?

Nie. AUS-8 to stal nierdzewna i dość przyjazna w użytkowaniu. Warto jednak myć nóż ręcznie, suszyć po użyciu i regularnie ostrzyć.