Kanetsune Minamo-kaze Nóż Kiritsuke Gyuto 21 cm

Kanetsune Minamo-kaze Nóż Kiritsuke Gyuto 21 cm

Najbardziej wszechstronnynóż kuchenny,przeznaczony do cięcia, krojenia,szatkowaniaiplastrowaniarozmaitych produktów.Nóż szefa kuchnijest wystarczająco długi, aby można było nim kroić naprawdę duże płaszczyzny, i odpowiednio wyprofilowany, aby zagwarantować użytkownikowi komfort i swobodę ruchów.

Dane techniczne:

Ostrze –stal nierdzewna ZA-18
Rękojeść –czerwone drewno pakka
Twardość –60-61 HRC
Długość całkowita –35,0cm
Długość rękojeści –12,7 cm
Długość ostrza –21,0 cm
Szerokość klingi –4,7 cm
Grubość klingi –2,1 mm
Sposób ostrzenia –szlif dwustronny symetryczny
Waga –ok. 152 g

Noże kuchenne ze stali nierdzewnejsą łatwiejsze w pielęgnacji w porównaniu do noży ze stali rdzewnej (węglowej). W składzie chemicznym, oprócz żelaza i węgla, występują również inne pierwiastki (Chrom i Wanad), które są bardziej odporne na korozję i ścieranie. Należy jednak pamiętać, żeżaden nóż nie jest w 100% nierdzewny,dlatego nie należy zupełnie ich zaniedbywać.

Po skończonej czynnościnależy je umyć, a następnie wytrzeć do sucha.Przechowując noże ze stali nierdzewnejw bloku, należy pamiętać, aby wcześniej dokładnie je wysuszyć, ponieważ zamknięta konstrukcja bloku nie służy dobrej wentylacji noży. W najgorszym wypadku doprowadzi to do pojawienia się rdzy na ostrzu.

Długo nieużywane noże kuchenne możemynasmarować olejkiem kameliowym,dzięki czemu nasz nóż będzie zawsze w dobrej kondycji.

Niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce.Środki chemiczne używane w zmywarkach mogą doprowadzić do przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeść bądź samą klingę. Wysoka temperatura może doprowadzić do rozhartowanie krawędzi tnącej, dlategonie należy mieszkać gotujących się wyrobów kuchennych.

Stal ZA-18to jedna z japońskich stali nierdzewnych, która jest stosowana w produkcji wysokiej jakości noży kuchennych. Jest to stal owysokiej zawartości węgla oraz chromui molibdenu, co czyni ją bardzo odporną na korozję oraz nadaje jej wysoką twardość. Stal ZA-18jest stosunkowo trudna do kucia i szlifowania, co wpływa na jej cenę, ale zapewnia trwałość i długą żywotność noża. Noże wykonane z tej stali są bardzo ostre i precyzyjne w cięciu, a ich wytrzymałość i odporność na korozję sprawia, że są one idealne do codziennego użytku w kuchni.

Skład stali:

Węgiel:0,95-1,20 %
Chrom:17,00-18,00 %
Molibden:1,00-1,50 %
Kobalt:1,80 %
Wanad:0,10-0,25 %
Mangan:0,00-1,00 %
Krzem:0,00-1,00 %
Fosfor:0,04 %
Siarka:0,03 %