Kasumi nóż Santoku Kuty Vg10 Dł. 18 Cm uniwersalny

Jak Santoku Kasumi VG-10 PRO 18 cm sprawdza się w codziennym krojeniu

Nóż Santoku Kasumi VG-10 PRO 18 cm został zaprojektowany jako uniwersalny nóż kuchenny dla osób, które dużo kroją na co dzień i chcą oprzeć pracę głównie na jednym ostrzu. Cieńsza klinga niż w klasycznym nożu szefa kuchni oraz stosunkowo prosta krawędź tnąca pozwalają wykonywać cięcia „w dół” i lekkie kołysanie na desce, co sprawdza się przy siekaniu cebuli, ziół czy kapusty.

Przy przygotowywaniu obiadu dla 3-4 osób możesz tym nożem w jednym ciągu pokroić pierś z kurczaka w paski do stir-fry, poszatkować paprykę i cebulę, a na końcu cienko pokroić ogórka do sałatki. Krawędź tnąca, wyprowadzona na twardej stali VG-10 PRO, zachowuje ostrość przez dłuższy czas, więc ostrzenie kamieniem wodnym potrzebne jest zwykle rzadziej niż w tańszych nożach ze stali 420 lub 4116, pod warunkiem krojenia na odpowiedniej desce – warto przy tym znać podstawy technik krojenia.

Wgłębienia na ostrzu, nazywane grantonami, tworzą podczas pracy cienką warstwę powietrza między klingą a produktem. W praktyce widać to przy krojeniu sera żółtego, ogórka na kanapki czy plasterków ziemniaka do zapiekanki – plasterki łatwiej zsuwają się z noża, dzięki czemu szybciej przerzucasz je z deski do garnka lub na blachę. Przy krojeniu bardzo lepkich produktów, jak świeży boczek czy mozzarella, nadal trzeba czasem pomóc sobie dłonią, ale przy większości warzyw różnica jest wyraźna.

Ostrze z hartowanej stali nierdzewnej o twardości ok. 59-60 HRC jest odporne na ścieranie i odkształcenia, ale jednocześnie wymaga odpowiedniego traktowania. Nóż nie jest przeznaczony do rąbania kości ani cięcia mrożonek – w takich zastosowaniach lepiej sprawdzi się ciężki tasak lub bardziej masywny nóż szefa kuchni. W swojej roli, czyli precyzyjnego krojenia mięsa, ryb i warzyw, Santoku Kasumi VG-10 PRO daje czyste, kontrolowane cięcia i dobrze znosi intensywne, codzienne użytkowanie. Przy pracy na co dzień przydaje się również dobrze dobrana deska do krojenia dopasowana do noży kuchennych.

Specyfikacja