Keksówka 30 x 10,8 cm DE BUYER

Jak keksówka de Buyer 30 x 10,8 cm sprawdza się przy codziennym pieczeniu

Keksówka de Buyer 30 x 10,8 cm została zaprojektowana z myślą o regularnym pieczeniu klasycznych keksów, chlebków bananowych i prostych ciast ucieranych w standardowym „bochenkowym” formacie. Dzięki wymiarom 30 cm długości, 10,8 cm szerokości i 7 cm wysokości porcje wychodzą na tyle wysokie, że dobrze prezentują się na talerzu, a jednocześnie forma mieści się wygodnie w większości domowych piekarników. W codziennym użytkowaniu różnicę widać zwłaszcza przy pieczeniu keksu z bakaliami – masa równomiernie rośnie na całej długości, bez „zapadniętego” środka czy przypieczonych zbyt mocno brzegów. Przy planowaniu wyposażenia kuchni warto przy okazji zajrzeć do poradnika o doborze blach, form i akcesoriów do pieczenia.

W konstrukcji wykorzystano stal powlekaną z wewnętrzną powłoką non-stick, co ogranicza przywieranie nawet gęstych, słodkich mas z dużą ilością rodzynek, orzechów czy kandyzowanych skórek. Przy chlebku bananowym wystarczy standardowe natłuszczenie lub cienka warstwa papieru do pieczenia, żeby po wystudzeniu bochenek wyszedł z formy jednym ruchem. W porównaniu z lekkimi, cienkimi blaszkami ze stali o niewielkiej grubości ta keksówka mniej pracuje pod ciężarem ciasta, więc kształt jest powtarzalny z wypieku na wypiek, a boki nie wyginają się przy przenoszeniu pełnej formy.

Podczas pieczenia istotne jest równomierne rozprowadzanie ciepła – tutaj stal tworzy stabilny korpus, który dobrze przewodzi energię w całej objętości, więc środek wypieku dopieka się bez konieczności znacznego wydłużania czasu w piekarniku. W praktyce przy klasycznym keksie wystarczy trzymać się przepisowych temperatur rzędu 170-180°C, a ciasto wychodzi równo zrumienione po bokach i na wierzchu. Trzeba natomiast pamiętać, że to rozmiar dla typowych ciast i bochenków do ok. 1 kg masy; do bardzo dużych chlebów rodzinnych lepiej wybrać większą formę, bo przy przepełnieniu powyżej 2/3 wysokości masa ma zbyt mało miejsca na swobodne rośnięcie.

Jedna forma – od keksu po pasztet i chleb na zakwasie

Keksówka de Buyer 30 x 10,8 cm dobrze sprawdza się nie tylko przy słodkich wypiekach, ale także przy wypiekaniu chleba na zakwasie, mięsnych pasztetów i prostych zapiekanek warzywnych. Przy bochenkach na zakwasie stabilność ścianek ma znaczenie – boki formy nie odginają się, gdy wilgotne ciasto wstępnie rośnie, więc ostateczny kształt chleba pozostaje prosty na całej długości. Przy pieczeniu pasztetu z wątróbki lub mieszanki mięsnej powłoka non-stick ułatwia wyjęcie zawartości w jednym kawałku, co jest istotne, gdy pasztet kroi się później w równe plastry na desce.

Forma dobrze współpracuje zarówno z piekarnikami elektrycznymi, jak i gazowymi, a jej rozmiar pozwala ustawić ją na środkowej półce bez dotykania ścianek komory. Wypieki można też zostawić w tej samej formie do wystudzenia i krótkotrwałego przechowywania, bo stalowa konstrukcja znosi typowe zmiany temperatury w kuchni. W porównaniu z tańszymi keksówkami z cienkiej blachy ta forma jest wyraźnie sztywniejsza i lepiej trzyma geometrię po wielu cyklach nagrzewania, co docenią osoby piekące kilka razy w tygodniu; nie jest to jednak forma segmentu „gigantycznych” keksówek do kilkukilogramowych bochenków, jeśli celem jest duży wypiek dla większej rodziny.

Po zakończonym pieczeniu czyszczenie ogranicza się zwykle do krótkiego mycia pod bieżącą wodą z użyciem łagodnego detergentu. Powierzchnia non-stick nie wymaga szorowania, dlatego do gąbek warto wybierać strony miękkie, bez warstwy drapiącej. Warto też zapoznać się z praktycznymi wskazówkami dotyczącymi doboru naczyń do zapiekania i rodzajów wypieków, co ułatwia wykorzystanie keksówki w różnych przepisach. Dzięki temu powłoka zachowuje swoje właściwości przez dłuższy czas, a stalowa baza dalej zapewnia równomierne nagrzewanie przy kolejnych wypiekach. Z praktyki kuchennej wynika, że po kilkudziesięciu cyklach pieczenia różnica w zachowaniu wypieków jest nadal niewielka, o ile unika się metalowych łopatek w kontakcie z powłoką.

Specyfikacja