Nóż Masahiro Bwh Chef Wave Edge 210mm [14041]

Jak Masahiro Bwh Chef Wave Edge 210 mm radzi sobie z codziennym krojeniem

W praktyce ten nóż najczęściej przejmuje zadania, przy których zwykły nóż szefa ślizga się po skórce. Przy krojeniu dojrzałych pomidorów na 2-3 duże sałatki wystarczy lekki ruch piłujący, żeby skórka pękła równo, a plasterki pozostały całe, bez miażdżenia miąższu. Podobnie wygląda praca przy bagietkach czy chlebie na zakwasie – bochenek nie zapada się pod ostrzem, a kromki wychodzą równe, także przy jeszcze ciepłym pieczywie; więcej o tym, jak dobiera się i wykorzystuje takie ostrza, można przeczytać w poradniku o rodzajach krawędzi noży.

Przy cytrusach – pomarańczach, grejpfrutach, cytrynach – ząbkowana krawędź łatwo przechodzi przez sprężystą skórkę, a wnętrze owocu zostaje gładkie i estetyczne. To przydatne np. przy przygotowaniu półmiska dla kilku osób czy dekoracji do napojów. Nóż dobrze sprawdza się także przy miękkich serach i warzywach z dużą ilością soku, gdzie zwykłe, tępsze ostrze lubi szarpać przekrój.

Stal MBS-26, hartowana trójstopniowo do 58-59 HRC, sprawia, że krawędź tnąca długo pozostaje ostra. W połączeniu z ząbkowanym profilem daje to nóż, który w domowej kuchni zwykle jest gotowy do pracy bez częstego podostrzania. Warto jednak pamiętać, że przez wyspecjalizowaną, ząbkowaną krawędź ten model nie zastąpi w pełni gładkiego noża szefa przy filetowaniu mięsa czy siekaniu ziół „kołyską”; przy planowaniu całego zestawu noży pomocny może być przegląd podstawowych rodzajów noży japońskich i ich zastosowania.

Rękojeść z Black Pakkawood jest odporna na wilgoć, zachowuje stabilny kształt i nie chłonie łatwo zapachów. Trzy polerowane nity pewnie łączą ją z ostrzem, co przekłada się na kontrolę nad nożem przy dłuższym krojeniu. Długość całkowita 326 mm i waga 155 g dają poczucie stabilności bez zbędnego obciążenia dłoni, co doceniają osoby przygotowujące większą liczbę kanapek lub porcje warzyw dla całej rodziny.

Specyfikacja