Sale!

Nóż Masahiro NEO Santoku [10501] 16,5 cm

Original price was: zł747.34.Current price is: zł470.81.

SKU: SKUSORWDT Categories: Noże, Noże, Noże Japońskie, Noże Santoku Tag: Masahiro Brand: Masahiro

Description
Reviews (0)

Do krojenia pomidorów na cienkie plastry i szatkowania ziół bez miażdżenia łodyżek przydaje się ostrze, które wchodzi w produkt bez wyczuwalnego oporu. Taka właśnie praca na desce jest osiągalna z nożem kuchennym Masahiro NEO Santoku 165 mm [10501], zaprojektowanym jako narzędzie do codziennego przygotowywania mięsa, ryb i warzyw w stylu japońskim i europejskim.

– Ostrze 165 mm typu Santoku – wygodne przejście od krojenia mięsa do siekania warzyw na jednej desce.

– Rdzeń ze stali proszkowej SG2 (60-62 HRC) – krawędź tnąca długo pozostaje ostra przy desce z drewna lub tworzywa.

– 3-warstwowa konstrukcja z okładzinami SUS410L – połączenie twardego rdzenia i bardziej elastycznych boków ogranicza ryzyko wyszczerbień.

– Asymetryczne ostrzenie 80/20 – cieńsza krawędź ułatwia wykonywanie równych plastrów i kostki bez zgniatania składników.

– Rękojeść z laminowanego drewna na trzpieniu pełnym – trzy nity i stalowy pierścień wspierają stabilny chwyt podczas pracy.

– Waga około 153 g i szeroka klinga (ok. 46 mm) – wygodne prowadzenie noża przy szybkim siekaniu oraz przenoszeniu składników z deski.

Jak Santoku Masahiro NEO 165 mm radzi sobie w kuchni

Szerokie ostrze typu Santoku o długości 16,5 cm w nożu Masahiro NEO Santoku 165 mm [10501] łączy funkcje zachodniego noża szefa i azjatyckiego tasaka. Sprawdza się przy mięsie, rybach i warzywach, od krojenia piersi z kurczaka na cienkie paski, przez porcjowanie filetu z łososia, po szybkie siekanie cebuli i ziół na desce; więcej o przeznaczeniu tego typu ostrza można znaleźć w materiale o nożu Santoku i jego zastosowaniach.

Delikatnie opadająca końcówka ostrza pomaga w precyzyjnym cięciu drobnych składników, na przykład ząbków czosnku czy papryczek chili. Dzięki szerokiej klingi ok. 46 mm łatwo zebrać posiekane warzywa i przenieść je jednym ruchem z deski prosto do garnka lub na patelnię, co przyspiesza przygotowanie dań z kilkoma wsadami.

Asymetryczne ostrzenie 80/20 daje cieńszą krawędź niż w typowym szlifie symetrycznym, co przekłada się na lekki wejście ostrza w produkt. Przy krojeniu papryki na paski czy marchwi w kostkę plastry odchodzą równo, bez rozrywania powierzchni, a nóż nie blokuje się w twardszych częściach warzyw tak szybko jak wielu konkurentów z tego samego przedziału cenowego.

Stal SG2, konstrukcja 3-warstwowa i ergonomiczna rękojeść

Rdzeń ostrza wykonano ze stali proszkowej SG2 (Super Gold #2), hartowanej do około 60-62 HRC. Taka twardość sprawia, że krawędź tnąca długo utrzymuje ostrość nawet przy intensywnym krojeniu na drewnianej lub dobrej desce z tworzywa, więc konieczność pełnego ostrzenia pojawia się rzadziej niż w wielu klasycznych stalach nierdzewnych; wskazówki dotyczące pracy z nożami japońskimi można znaleźć w poradniku o podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniu.

Z zewnątrz twardy rdzeń otaczają miększe okładziny SUS410L, które zwiększają odporność ostrza na uszkodzenia przy pracy z twardszymi warzywami korzeniowymi. Wyższa zawartość chromu (ok. 16%) wspiera odporność na korozję, a widoczna na granicy warstw linia Katana-Edge podkreśla wielowarstwową budowę stali i nawiązuje do japońskich kling. W praktyce po umyciu pod bieżącą wodą i wytarciu do sucha powierzchnia ostrza pozostaje gładka.

Rękojeść z laminowanego drewna impregnowanego żywicą lepiej znosi kontakt z wilgocią niż surowe drewno, zachowując jednocześnie ciemny rysunek słojów. Trzy nity mocują okładziny do trzpienia, a stalowy pierścień przy końcu rękojeści ogranicza wnikanie zabrudzeń i wilgoci w newralgiczne miejsce styku materiałów, dzięki czemu nóż łatwo utrzymać w czystości po szybkim opłukaniu i osuszeniu.

Dla kogo ten model

Dobry wybór, gdy większość prac wykonujesz na jednej desce i potrzebujesz noża do porcjowania mięsa, przygotowania ryby oraz codziennego siekania warzyw. O uniwersalnym zastosowaniu decyduje długość ostrza 16,5 cm, twardy rdzeń SG2 oraz asymetryczne ostrzenie 80/20, które sprzyja precyzyjnym cięciom.

Pomiń, jeśli często kroisz kości, mrożonki lub bardzo twarde produkty wymagające mocnych uderzeń w deskę. W takim przypadku lepiej rozważyć tasak do kości albo inny typ noża przeznaczony do zadań, gdzie liczy się wysoka odporność na uderzenia w twarde elementy.

Uwaga: Masahiro z linii NEO nie powinien być używany do cięcia kości, bardzo twardych mrożonek ani na szklanych czy kamiennych deskach. Najbezpieczniej myć go ręcznie w letniej wodzie z łagodnym detergentem, a następnie dokładnie osuszyć i przechowywać tak, aby krawędź tnąca nie stykała się z innymi metalowymi przedmiotami.

Specyfikacja

Typ noża	Santoku (kuchnia japońska)
Długość całkowita	ok. 290 mm
Długość ostrza	ok. 165 mm
Szerokość ostrza	ok. 46 mm
Grubość ostrza	ok. 1,8 mm
Stal ostrza	3-warstwowa, rdzeń stal proszkowa SG2 (Super Gold #2), okładziny SUS410L
Twardość	ok. 60-62 HRC
Ostrzenie	asymetryczne 80/20
Rękojeść	laminowane drewno, trzy nity, stalowy pierścień
Waga	ok. 153 g
Możliwość mycia w zmywarce	Producent nie zaleca, rekomendowane mycie ręczne
SKU	10501
EAN	4978857105017
Kod producenta	10501

Często zadawane pytania

Czy Santoku z serii NEO nadaje się dla osób leworęcznych?

Asymetryczne ostrzenie 80/20 jest korzystniejsze dla użytkowników praworęcznych, ale osoby leworęczne również mogą korzystać z tego modelu. Odczucia podczas prowadzenia ostrza będą inne niż w nożu o szlifie symetrycznym, dlatego część użytkowników leworęcznych wybiera modele ostrzone równomiernie po obu stronach.

Czy ten nóż można myć w zmywarce?

Nie zaleca się mycia w zmywarce, ponieważ wysoka temperatura, mocne detergenty i kontakt z innymi elementami metalowymi mogą przyspieszyć zużycie krawędzi tnącej oraz pogorszyć wygląd rękojeści z laminowanego drewna. Bezpieczniejsze jest mycie ręczne w letniej wodzie z delikatnym środkiem i dokładne osuszenie noża po myciu.

Jak często trzeba ostrzyć nóż wykonany ze stali SG2?

Stal SG2 przy pracy na odpowiedniej desce zwykle utrzymuje agresywność cięcia dłużej niż standardowe stale nierdzewne. W wielu kuchniach wystarcza okresowe odświeżanie krawędzi na kamieniach wodnych lub systemie ostrzącym co kilka tygodni lub miesięcy, w zależności od intensywności użytkowania, zamiast częstego, mocnego zbierania materiału.

Czy można tym nożem kroić kości lub mrożone produkty?

Santoku z linii NEO nie jest przeznaczone do cięcia kości, twardych mrożonek ani produktów wymagających uderzania ostrzem o deskę. Do takich zadań lepiej wykorzystać tasak do kości lub specjalistyczny nóż rzeźnicki, co ograniczy ryzyko wyszczerbienia lub pęknięcia krawędzi tnącej.

Jak przechowywać Santoku Masahiro, aby ograniczyć tępienie ostrza?

Najbezpieczniej przechowywać nóż w bloku, na listwie magnetycznej lub w dopasowanej osłonie na klingę, tak aby krawędź tnąca nie stykała się z innymi przedmiotami. Taki sposób przechowywania zmniejsza ryzyko przypadkowych uderzeń w stal i pomaga dłużej utrzymać ostrość.