Ostrzałka AnySharp Classic Carbon

AnySharp Classic Carbon w codziennym ostrzeniu noży kuchennych

Ostrzałka AnySharp Classic Carbon powstała z myślą o szybkim odświeżaniu ostrza typowych noży kuchennych, bez ustawiania kąta i bez wcześniejszego treningu na kamieniach wodnych. Dwie trójkątne płytki z węglika wolframu (WC) tworzą stałą prowadnicę, która formuje krawędź tnącą pod ustalonym kątem – użytkownik wykonuje jedynie krótkie ruchy „do siebie”. W praktyce oznacza to, że nóż, który ślizga się po skórce pomidora, po kilku przeciągnięciach znów zaczyna wchodzić w warzywo bez zgniatania. Materiał ostrzący o szacowanej twardości około 90 HRA pracuje wyraźnie agresywniej niż klasyczne pręty ceramiczne, dlatego sprawdza się także przy stalach w zakresie 55-62 HRC, spotykanych w lepszych nożach kuchennych.

W segmencie prostych ostrzałek domowych AnySharp Classic Carbon plasuje się wyżej niż lekkie plastikowe „V-ki” bez mocowania – głównie dzięki stabilnej podstawie PowerGrip® i twardym płytkom z węglika wolframu. Przy ostrzeniu dłuższego noża szefa kuchni można trzymać tylko rękojeść, bo korpus ostrzałki pozostaje nieruchomy na blacie. W praktyce ułatwia to prowadzenie ostrza po całej długości, od nasady po czubek, przy krojeniu większej ilości warzyw na zupę czy mięsa na kilka porcji. Trzeba jednak brać pod uwagę, że generowana krawędź ma lekką mikro-ząbkowatość, więc nie jest to narzędzie do polerowania ostrzy pod techniki wymagające bardzo gładkiego cięcia, jak dekoracyjne sashimi.

Przy domowym użytkowaniu cykl wygląda zwykle podobnie: nóż traci ostrość po kilku dniach intensywnego gotowania, pojawia się większy nacisk przy krojeniu cebuli lub pieczywa, wtedy wystarczy kilka spokojnych pociągnięć przez szczelinę między płytkami. Po ostrzeniu krawędź odzyskuje „chwyt” na produktach spożywczych, a zużycie stali jest ograniczone dzięki krótkotrwałemu kontaktowi z materiałem ostrzącym. W ramach jednego urządzenia użytkownik obsługuje zarówno noże gładkie, jak i ząbkowane – przy tych drugich system podcina krawędź od strony grzbietu, zostawiając pracujące zęby przy krojeniu świeżego chleba.

Specyfikacja