Sale!

Samura Butcher nóż szefa kuchni 20cm.

Original price was: zł97.64.Current price is: zł68.95.

SKU: SKUHG5Z5I Categories: Noże, Noże, Noże Japońskie, Noże Szefa Kuchni Tag: Samura Brand: Samura

Description
Reviews (0)

Samura Butcher SBU-0086 to nóż szefa kuchni z ostrzem 20 cm ze stali AUS-8 hartowanej do 58–59 HRC. Seria Butcher jest zbudowana z myślą o cięższym użytkowaniu niż typowe noże kuchenne: bolster chroni palce, pełny trzpień eliminuje słabe złącze rączka-ostrze, a gumowa rączka TPE nie ześlizguje się przy tłustych dłoniach. Ostrze szlifowane pod kątem 17° obustronnie daje agresywną krawędź skuteczną zarówno przy krojeniu warzyw, jak i przy cięciu większych kawałków mięsa. Nóż znajdziesz w kategorii noże szefa kuchni oraz w pełnej ofercie Noże Samura.

Cena 94 zł za nóż szefa kuchni ze stali AUS-8 i wzmocnioną budową gastronomiczną to propozycja poniżej ceny Victorinox Fibrox (X50CrMoV15, 52–54 HRC), ale z wyższą twardością stali. Sprawdź dostępność – aktualnie w magazynie pozostało kilka sztuk. Marka Samura jest zarejestrowana w Estonii (UE).

Najważniejsze przed zakupem: Nóż szefa kuchni 20 cm jest długością standardową dla europejskiego stylu krojenia. Jeśli masz małe ręce lub kroisz głównie małe warzywa i owoce, 16–18 cm może być wygodniejsze. Nóż nie nadaje się do zmywarki – AUS-8 i rączka TPE wymagają ręcznego mycia.

Najważniejsze cechy:

Stal AUS-8, 58–59 HRC – japońska nierdzewna, twardsza od X50CrMoV15 (52–54 HRC) stosowanej przez Victorinox

Ostrze 200 mm – standardowa długość noża szefa kuchni, wszechstronna do krojenia, siekania, szatkowania

Bolster – chroni palce i przesuwa punkt równowagi bliżej rączki

Pełny trzpień (full tang) – trwałość przy powtarzalnym, intensywnym użytkowaniu

Rączka TPE – antypoślizgowa przy mokrych i tłustych rękach, ergonomiczna

Kąt ostrzenia 17° obustronnie – ostrość typowa dla noży japońskich i półjapońskich

Seria Butcher, marka Samura (Estonia, UE)

Nóż szefa kuchni 20 cm na co dzień: czym jest Butcher SBU-0086

Nóż szefa kuchni to jeden nóż do wszystkiego: krojenie cebuli, szatkowanie kapusty, krojenie surowego i gotowanego mięsa, siekanie ziół, miażdżenie czosnku płazem ostrza. Ostrze 20 cm to europejski standard, który Samura Butcher wykonuje ze stali AUS-8, ostrzej niż typowe europejskie noże kuchenne w tej cenie.

Różnica między serią Butcher a ekonomiczniejszą Harakiri tkwi w budowie, nie w stali: ta sama AUS-8, ale wzmocniona konstrukcja z bolsterem i rączką TPE zamiast ABS. Butcher SBU-0086 jest cięższy i pewniej leży w dłoni przy krojeniu większych kawałków mięsa czy przy intensywnej pracy. Dla osób ceniących lekkie noże – Harakiri będzie wygodniejsza. Dla tych, którzy preferują balans i pewność chwytu – Butcher. Recenzję linii Samura Harakiri przeczytasz tutaj.

AUS-8 kontra X50CrMoV15 przy cenie poniżej 100 zł

X50CrMoV15 to stal, na której pracuje m.in. Victorinox Fibrox – ceniony nóż szefa kuchni rekomendowany przez wiele szkół gotowania. Twardość 52–54 HRC oznacza, że ostrze stosunkowo łatwo się stępi, ale też łatwo się ostrzy. Twardość AUS-8 (58–59 HRC) jest wyraźnie wyższa – nóż rzadziej wymaga ostrzenia, ale przy przytępieniu wymaga nieco więcej pracy na kamieniu.

Przy regularnym gotowaniu (5–7 razy w tygodniu) różnica w częstotliwości ostrzenia jest zauważalna: X50CrMoV15 może wymagać ostrzenia co kilka tygodni, AUS-8 – co kilka miesięcy przy podobnym użytkowaniu. Więcej o tym, co twardość HRC zmienia w praktyce, znajdziesz w artykule Hartowanie stali noży kuchennych.

Dane techniczne


Parametr	Wartość

Nazwa katalogowa Samura Butcher nóż szefa kuchni 20cm. Producent Samura Nazwa katalogowa Samura Butcher nóż szefa kuchni 20 cm Kod producenta SBU-0086 EAN 4751029328076 Długość ostrza 200 mm Stal ostrza AUS-8 (japońska nierdzewna, 58–59 HRC) Materiał rączki TPE (czarny, antypoślizgowy) Budowa Pełny trzpień (full tang), bolster Kąt ostrzenia 17° obustronnie Waga producent nie podaje

Pielęgnacja i codzienna konserwacja

Ostrze należy myć ręcznie w ciepłej wodzie z minimalną ilością detergentu i od razu wycierać do sucha. Zmywarka skraca żywotność ostrza: detergenty i wysoka temperatura niszczą hartowanie i powodują korozję przy nasadzie rękojeści.

Do regularnego utrzymania krawędzi wystarczy ostrzałka ceramiczna lub kamień o gradacji 1000-3000. Przed odkładaniem noża na dłużej warto przetrzeć ostrze olejem mineralnym, szczególnie przy stalach o wyższej zawartości węgla. Komplet porad o ostrzeniu znajdziesz w artykule jak ostrzyć noże domowe.

Co warto wiedzieć przed zakupem:

Nie do zmywarki – ręczne mycie z płynem, natychmiastowe osuszanie. Zmywarka niszczy krawędź AUS-8 i połączenie rączki.

Bolster i waga serii Butcher mogą być niekomfortowe dla osób lubiących bardzo lekkie noże – Harakiri jest lżejszą alternatywą w tej samej stali.

AUS-8 przy kącie 17° ostrzy się sprawnie na kamieniu 1000/3000, ale jest twardsza niż europejskie stale – nie spiesz się przy ostrzeniu.

Trafiony wybór dla:

Kucharzy domowych gotujących regularnie, którzy chcą stali lepszej niż europejska X50CrMoV15 bez wchodzenia w segment premium

Osób ceniących solidną budowę i pewny chwyt (bolster, TPE) ponad lekkość

Kuchni, gdzie nóż pracuje z różnymi produktami: mięso, warzywa, zioła

Kupujących pierwszy porządny nóż ze stali japońskiej poniżej 100 zł

Mniej trafiony wybór dla kogoś preferującego bardzo lekkie noże japońskie lub poszukującego stali powyżej 60 HRC – dla wymagających warto rozważyć linie z VG-10 lub AUS-10 w wyższej półce cenowej.

Powiązane produkty:

Noże Samura – pełna oferta serii Butcher, Harakiri i pozostałych linii marki

Noże szefa kuchni – porównanie różnych marek i stali w tej samej kategorii długości

Noże kuchenne – pełna kategoria z filtrem po cenie i marce

Więcej wskazówek o codziennej pielęgnacji noży znajdziesz w artykule jak dbać o noże kuchenne.

Najczęściej zadawane pytania

Czym różni się Samura Butcher od Samura Harakiri?

Obie serie używają stali AUS-8 o zbliżonej twardości (58–59 HRC). Różnica tkwi w budowie: Butcher ma bolster, rączkę TPE (bardziej gumową) i jest cięższy. Harakiri ma rączkę ABS, jest lżejsza i nie ma bolstera. Butcher jest przeznaczony do cięższej pracy i większych kawałków mięsa, Harakiri – do codziennych zadań przy lżejszych produktach.

Czy nóż szefa kuchni 20 cm to dobry wybór dla osoby z małymi rękoma?

20 cm to standardowa, nie duża długość. Jeśli masz małe ręce lub kroisz w małej kuchni na małej desce, 16–18 cm może być wygodniejsze. Nóż 20 cm jest jednak wszechstronniejszy przy większych produktach (kapusta, dynia, cały kurczak) i wart uwagi nawet przy mniejszych rękach – kwestia przyzwyczajenia.

Jak naostrzę Samura Butcher SBU-0086 w domu?

Kamień wodny o gradacji 1000 (zaostrzanie) i 3000 (wykańczanie) przy kącie 17° z każdej strony. AUS-8 jest podatna na ostrzenie – nie potrzebujesz profesjonalnych kamieni premium. Między ostrzeniami prostuj krawędź na stalce ceramicznej co kilka dni intensywnego użytkowania.

Czy Butcher SBU-0086 nadaje się do krojenia ryb?

Do filetowania – nie: do tego służy giętki nóż do filetowania. Do krojenia ryby na steki lub grubsze kawałki – tak, ostrze 20 cm ze stali AUS-8 wykona to bez problemu. Umyj nóż po kontakcie z rybą, nie zostawiaj resztek na ostrzu.