Samura Damascus 67 nóż santoku hollow ground

Jak Samura Damascus 67 Santoku hollow ground sprawdza się w codziennym gotowaniu

Samura Damascus 67 nóż Santoku hollow ground to uniwersalny nóż kuchenny zaprojektowany z myślą o codziennej pracy na desce. Długość ostrza 175 mm dobrze sprawdza się przy krojeniu większych warzyw, jak kapusta, papryka czy seler, a jednocześnie pozwala wygodnie posiekać cebulę w drobną kostkę lub natkę pietruszki na cienkie paseczki. Jeden nóż wystarcza tu do całego obiadu – od porcjowania piersi z kurczaka po przygotowanie warzyw do pieczenia, szczególnie gdy zna się podstawowe techniki krojenia w kuchni.

Ostrze wykonano z damasceńskiej stali o 67 warstwach. Twardy rdzeń otaczają bardziej elastyczne warstwy zewnętrzne, co w praktyce oznacza, że nóż utrzymuje ostrość przez dłuższy czas, a przy prawidłowym użytkowaniu jest mniej podatny na wyszczerbienia niż wiele standardowych noży kuchennych. Twardość około 61 HRC pozwala na bardzo cienkie, precyzyjne cięcia – przy pomidorach, wędlinach czy cienko krojonym łososiu do carpaccio różnica jest wyraźnie odczuwalna.

Rowki hollow ground, czyli półokrągłe wgłębienia wzdłuż ostrza, zmniejszają powierzchnię styku produktu z klingą. Podczas krojenia ziemniaków w słupki na frytki albo ogórka na sałatkę, kolejne plastry łatwiej odchodzą od noża i rzadziej trzeba je strącać dłonią. Szeroka klinga ułatwia też zebranie posiekanych składników i przeniesienie ich prosto na patelnię.

Rękojeść z micarty dobrze leży w dłoni, co docenia się przy dłuższym siekaniu ziół czy warzyw. Nóż jest ręcznie ostrzony, więc po wyjęciu z pudełka praktycznie od razu nadaje się do pracy – wystarczy go umyć i wytrzeć do sucha. Trzeba jednak pamiętać, że wysoka twardość i cienka krawędź tnąca nie są przeznaczone do pracy z kośćmi czy mrożonkami; do takich zadań lepiej użyć tasaka lub bardziej masywnego noża.

Specyfikacja