Samura REPTILE tasak 158mm
zł197.06
Do krojenia pomidorów, cebuli czy kapusty przydaje się szerokie ostrze, które čysto tnie i działa jak łopatka do przenoszenia składników z deski do garnka lub na patelnię. Tak pracuje tasak z serii Samura REPTILE o długości ostrza 158 mm, łączący formę tasaka z funkcją szerokiego noża szefa kuchni.
– Ostrze ze stali AUS-10 o twardości ok. 59 HRC – rzadsze ostrzenie niż przy miękkich stalach nierdzewnych.
– Kompaktowa długość klingi 158 mm i wysokość ok. 70 mm – wygodne siekanie warzyw i szybkie zgarnianie składników z deski.
– Jednoczęściowa rękojeść ze stali nierdzewnej – odporna na wilgoć, bez szczelin gromadzących resztki jedzenia.
– Całkowita długość 300 mm – wyważenie w okolicy styku ostrza z rękojeścią ułatwia kontrolę nad tasakiem.
– Geometria przystosowana do warzyw i mięsa bez kości – cienka krawędź tnąca do precyzyjnych cięć zamiast rąbania.
– Grzbiet ostrza z zapasem masy – do lekkiego ubijania i zmiękczania mięsa przed panierowaniem.
Zastosowanie tasaka Samura REPTILE 158 mm w codziennej kuchni
Ostrze łączące formę tasaka z szerokim nożem szefa kuchni sprawia, że Samura REPTILE tasak 158 mm SRP-0040 nadaje się do szybkiej obróbki warzyw, ziół i mięsa bez kości. Cienki przekrój klingi ułatwia krojenie pomidorów, cebuli, kapusty czy papryki bez rozgniatania miąższu, a szeroka głownia pozwala przenosić posiekane składniki wprost z deski do garnka.
Wysokie ostrze o wysokości ok. 70 mm przy kompaktowej długości 158 mm sprzyja pracy na mniejszych deskach i w ograniczonej przestrzeni roboczej. Tasak dobrze radzi sobie z siekaniem natki pietruszki, szczypiorku, ziół na drobne fragmenty, a płaska strona klingi sprawdza się przy zgniataniu czosnku, orzechów czy ziaren pieprzu przed dalszą obróbką.
Stal AUS-10, geometria ostrza i porównanie w segmencie tasaków kuchennych
Stal AUS-10 z dodatkiem węgla, chromu, molibdenu i wanadu hartowana do ok. 59 HRC pozwala utrzymać agresywną krawędź tnącą przez dłuższy czas niż popularne stale 54-56 HRC. Przy częstym siekaniu warzyw i porcjowaniu mięsa bez kości ostrze dłużej zachowuje ostrość roboczą, a ostrzenie na kamieniach wodnych lub ostrzałkach ceramicznych pozwala odtworzyć cienki, symetryczny szlif; przy wyborze takiego noża warto też znać ogólne różnice między rodzajami japońskich noży kuchennych.
W porównaniu z ciężkimi tasakami rzeźniczymi o grubej głowni i niższej twardości stal AUS-10 w tym modelu daje wyraźnie lżejszą konstrukcję nastawioną na cięcie liniowe i siekanie, a nie rąbanie kości. W segmencie cenowym powyżej 100 zł taka kombinacja twardej stali i smukłej geometrii jest częstsza w nożach szefa kuchni niż w tasakach, dzięki czemu ten wariant łączy precyzję japońskiego szlifu z wygodą szerokiej klingi; przy planowaniu całego zestawu przydaje się przewodnik po wyborze zestawu noży do kuchni.
Rękojeść ze stali nierdzewnej i wyważenie konstrukcji
Jednoczęściowa rękojeść ze stali nierdzewnej nie chłonie wilgoci i pozostaje stabilna wymiarowo niezależnie od zmian temperatury czy kontaktu z wodą. Brak okładzin z drewna lub laminatu eliminuje szczeliny, w których mogłyby gromadzić się resztki jedzenia i wilgoć, dlatego czyszczenie sprowadza się do dokładnego opłukania i wytarcia gładkiej powierzchni do sucha.
Przy długości całkowitej ok. 300 mm środek ciężkości zwykle wypada w okolicy styku ostrza z rękojeścią, co odciąża nadgarstek przy dłuższym siekaniu. Grzbiet ostrza ma wystarczającą masę, aby wykorzystać go do delikatnego ubijania i zmiękczania mięsa, na przykład cienkich kotletów drobiowych czy plasterków wieprzowiny, przy zachowaniu kontroli nad narzędziem.
Konserwacja, ostrzenie i praktyczne zasady użytkowania
Ostrze o twardości ok. 59 HRC najlepiej ostrzyć na kamieniach wodnych lub w drobnoziarnistych systemach prowadnicowych, trzymając kąt w zakresie ok. 15-20° na stronę. Do bieżącego odświeżania krawędzi nadają się pręty ceramiczne i diamentowe; klasyczne stalowe ostrzałki masarskie są mniej polecane przy tej twardości, ponieważ działają agresywnie na cienką krawędź.
Po pracy tasak wystarczy umyć pod bieżącą wodą z łagodnym detergentem i osuszyć miękką ściereczką, unikając długiego leżenia w zlewie czy w wilgotnym zlewozmywaku. Do krojenia zalecane są deski z drewna lub tworzywa, ponieważ szkło, kamień czy metal szybko tępią ostrze i zwiększają ryzyko jego wyszczerbienia.
Co warto wiedzieć przed zakupem: cienka geometria ostrza i twardość ok. 59 HRC są nastawione na precyzyjne cięcie warzyw i mięsa bez kości, a nie na ciężką pracę rzeźniczą. Przy planowaniu zestawu noży kuchennych ten tasak warto traktować jako szeroki nóż roboczy do krojenia i siekania, a do rąbania kości zostawić osobny, masywniejszy tasak.
Dla kogo ten model
Sprawdza się u osób, które większość pracy na desce wykonują na warzywach, ziołach i mięsie bez kości, a przy tym chcą korzystać z szerokiej klingi do zgarniania i zgniatania składników. Dobry wybór, gdy zależy na połączeniu kompaktowej długości 158 mm z twardą stalą AUS-10, która trzyma ostrość przy częstym siekaniu.
Pomiń, jeśli szukasz narzędzia do rąbania kości, mrożonek lub bardzo twardych produktów z użyciem dużej siły. W takim przypadku lepiej rozważyć klasyczny, ciężki tasak rzeźniczy z grubszym ostrzem i stalą o niższej twardości, bardziej odporną na uderzenia.
Specyfikacja
Poniższa tabela zbiera kluczowe parametry techniczne modelu Samura REPTILE SRP-0040.
| Model / SKU | Samura REPTILE tasak 158 mm / SRP-0040 |
| EAN | 4751029322050 |
| Rodzaj noża | Tasak kuchenny (cleaver) do warzyw i mięsa bez kości |
| Seria | REPTILE (Gad) |
| Stal ostrza | AUS-10, nierdzewna stal wysokowęglowa |
| Liczba warstw stali | 1 (ostrze monolityczne, brak damastu) |
| Twardość ostrza | ok. 59 HRC (w skali Rockwella) |
| Długość ostrza | 158 mm |
| Długość całkowita | 300 mm |
| Wysokość całkowita | 70 mm (wysokie ostrze) |
| Szerokość całkowita | 20 mm (grubość konstrukcyjna w najszerszym miejscu) |
| Materiał rękojeści | Stal nierdzewna, konstrukcja jednoczęściowa |
| Przeznaczenie | Warzywa, zioła, mięso bez kości, drobne porcjowanie i zgniatanie składników |
Często zadawane pytania
Czy tym tasakiem można kroić twarde kości lub mrożone produkty?
Ostrze o twardości ok. 59 HRC i cienkiej geometrii nie jest przeznaczone do rąbania kości ani rozłupywania mrożonek. Takie obciążenia sprzyjają mikropęknięciom i wyszczerbieniom krawędzi, dlatego do pracy na kościach lepiej użyć ciężkiego tasaka rzeźniczego lub specjalistycznych narzędzi.
Jak często ostrzyć tasak wykonany ze stali AUS-10?
Przy codziennym użytkowaniu w kuchni domowej pełne ostrzenie na kamieniu wodnym zwykle wystarcza co 3-6 miesięcy, z krótszym honowaniem po drodze. W kuchni gastronomicznej, gdzie nóż pracuje intensywniej, odstępy między pełnymi ostrzeniami mogą skrócić się do około 4-8 tygodni.
Czy tasak Samura REPTILE 158 mm nadaje się do mycia w zmywarce?
Producent zaleca mycie ręczne. Zmywarka łączy wysoką temperaturę, silne detergenty i kontakt z innymi metalowymi przedmiotami, co może przyspieszać zużycie krawędzi tnącej oraz powodować mikrouszkodzenia powierzchni ostrza i rękojeści.
Jak postąpić przy pojawieniu się drobnych wyszczerbień na krawędzi?
Niewielkie wyszczerbienia po kontakcie z kością lub twardą powierzchnią usuwa się przez ostrzenie na kamieniu o gradacji ok. 400-800, aż do wyrównania linii krawędzi, a następnie wygładzenie jej na wyższych gradacjach 1000-3000 i więcej. Głębsze ubytki mogą wymagać dłuższej pracy lub oddania noża do serwisu.
Czy stal AUS-10 jest całkowicie odporna na rdzę?
Stal AUS-10 ma podwyższoną odporność na korozję, ale długotrwały kontakt z solą, wilgocią i kwaśnymi produktami może powodować przebarwienia. Dla zachowania wyglądu i właściwości warto po użyciu umyć tasak w ciepłej wodzie z delikatnym detergentem, spłukać i dokładnie osuszyć.
Be the first to review “Samura REPTILE tasak 158mm”
Related products
Reviews
There are no reviews yet.