Takeshi Saji YBB Nóż Szefa 21cm VG-10

Jak nóż Takeshi Saji YBB sprawdza się w codziennym gotowaniu

Takeshi Saji YBB to nóż szefa kuchni, który na co dzień zastępuje kilka innych narzędzi na blacie. Przygotowując obiad dla 4-6 osób można nim poszatkować całą miskę warzyw na sałatkę, pokroić piersi z kurczaka w równe paski do stir-fry i posiekać pęczek ziół do wykończenia dania – bez sięgania po inne noże. Długość ostrza 21 cm pozwala wygodnie prowadzić długie cięcia, dzięki czemu plastry pozostają równe, a mięso nie jest szarpane. Warto przy tym pamiętać o odpowiednim przechowywaniu takiego noża, o czym szerzej mowa w poradniku jak przechowywać noże kuchenne.

Rdzeń ze stali VG-10 w 61-warstwowej konstrukcji zapewnia twardość i odporność na korozję, więc ostrze długo trzyma ostrość i nie wymaga częstego poprawiania na ostrzałce. Wielowarstwowa budowa usztywnia klingę – przy krojeniu twardszych składników, jak marchew, seler czy dynia, nóż wchodzi w produkt pewnie, bez wyczuwalnego wyginania się. Dodatkowy atut to dekoracyjny rysunek na powierzchni klingi, który wyróżnia nóż na tle prostszych modeli.

Szeroka na 4,6 cm klinga ułatwia zgarnianie pokrojonych składników z deski na patelnię, a grzbiet noża można wygodnie docisnąć dłonią przy pracy z bardziej wymagającymi produktami. Przy filetowaniu ryb czy porcjowaniu drobiu ostrze precyzyjnie oddziela mięso od kości, co skraca czas przygotowania i zmniejsza straty surowca. Trzeba jednak pamiętać, że nie jest to tasak – do rąbania kości czy mrożonek lepiej użyć cięższego, przeznaczonego do tego narzędzia.

Nitowana, klasyczna rękojeść dobrze leży w dłoni i zapewnia pewny chwyt także wtedy, gdy palce są lekko wilgotne. Waga około 225 g oraz wyważenie w okolicy nasady klingi sprawiają, że przy dłuższym siekaniu cebuli czy ziół nadgarstek męczy się mniej niż przy bardzo lekkich, źle dociążonych nożach. Osobom szukającym masywnego „tasaka” do ciężkich zadań ten model może wydawać się zbyt smukły, za to w roli głównego noża kuchennego sprawdza się przy większości typowych prac.

Specyfikacja