Tojiro Shippu Black Nóż Szefa 24 cm

Jak Tojiro Shippu Black 24 cm sprawdza się przy codziennym krojeniu

Tojiro Shippu Black zachowuje się w kuchni jak klasyczny nóż szefa, ale daje bardziej „ślizgające się” po produkcie cięcie niż typowe europejskie modele. Przy przygotowaniu obiadu dla 4-6 osób – np. krojeniu 2-3 piersi z kurczaka na paski, siekaniu całej miski warzyw na leczo i plastrowaniu pomidorów do sałatki – ostrze 24 cm pozwala ciąć długim, płynnym ruchem zamiast szarpać produkt krótkimi ruchami. Rdzeń ze stali VG‑10 w 63-warstwowym płaszczu stali damasceńskiej długo utrzymuje ostrość, więc nóż nie wymaga częstych wizyt na kamieniu, a przydatne mogą być wskazówki z poradnika jak prawidłowo ostrzyć noże kuchenne.

Dzięki wadze około 140 g i szerokości klingi ok. 5 cm nóż jest wyraźnie lżejszy niż większość europejskich „24‑ek”. W praktyce ułatwia to szybkie szatkowanie cebuli, kapusty czy ziół, bo nadgarstek nie męczy się tak szybko. Szeroka klinga pracuje też wygodnie przy zgarnianiu posiekanych składników z deski wprost na patelnię, a więcej o zastosowaniach tego typu ostrza można znaleźć w artykule o podstawowych rodzajach noży japońskich.

Rękojeść w kształcie litery D została zaprojektowana głównie z myślą o osobach praworęcznych i dobrze leży w dłoni przy różnych chwytach – od klasycznego po pinch grip, gdy palce zachodzą na grzbiet klingi. Przy krojeniu dłuższych kawałków, np. całego filetu z łososia na 6-8 porcji, taki chwyt daje dobrą kontrolę nad ostrzem i pozwala na równą grubość plastrów.

Warto pamiętać, że cienka, twarda klinga o grubości ok. 2,4 mm jest przeznaczona do cięcia, a nie do podważania czy rozłupywania. Nóż bardzo dobrze radzi sobie z twardszą marchewką, selerem czy dynią pokrojoną na mniejsze kawałki, ale przy kościach i mrożonkach lepiej sięgnąć po tasak lub prostszy nóż roboczy – dzięki temu Tojiro Shippu Black zachowa ostrą, równą krawędź przez długi czas.

Specyfikacja

Często zadawane pytania