Mcusta Zanmai Supreme Hammered Nóż Santoku 18cm

Jak Santoku Mcusta Zanmai Supreme Hammered sprawdza się w codziennym krojeniu?

Nóż Santoku Mcusta Zanmai Supreme Hammered 18 cm dobrze odnajduje się jako główne ostrze do pracy na desce. Przy typowym gotowaniu domowym spokojnie obsłuży przygotowanie obiadu dla 4-6 osób: posiekanie dwóch główek cebuli, pokrojenie całej papryki i cukinii na leczo, a potem porcjowanie piersi z kurczaka na równe paski. Szeroka klinga ułatwia zgarnianie składników z deski, więc mniej się „bawi” w przenoszenie warzyw dłonią czy dodatkową szpatułką.

Obniżony czubek i szerokie ostrze sprzyjają ruchowi kołyszącemu przy ziołach i czosnku, a profil Santoku pozwala komfortowo pracować zarówno krótkim, jak i długim cięciem. W praktyce nóż dobrze zastępuje klasycznego „szefa” w kuchni, szczególnie u osób, które częściej kroją warzywa, miękkie mięso i ryby niż duże, twarde elementy. Model ten jest jednak zbyt smukły i zbyt twardy, by traktować go jak tasak do kości lub narzędzie do rozłupywania dyni na pół.

Klinga z 33‑warstwowej stali z rdzeniem VG-10 i twardością ok. 61 HRC utrzymuje ostrą krawędź przez dłuższy czas, dzięki czemu przy codziennym krojeniu pomidorów, ogórków czy mięsa nie ma potrzeby częstego sięgania po ostrzałkę. Waga ok. 185 g i długość całkowita 32,3 cm zapewniają wyważenie bardziej „pod dłoń” niż „pod ostrze”, co docenią osoby lubiące czuć pełną kontrolę przy precyzyjnych cięciach, np. przy krojeniu łososia na cienkie plastry do sushi lub carpaccio.

W porównaniu z tańszymi Santoku z jednowarstwowej stali, warstwowa konstrukcja z młotkowanym wykończeniem lepiej ukrywa drobne rysy, które pojawiają się z czasem przy kontakcie z deską i ścierkami. To ważne dla osób, które trzymają nóż na widocznej listwie magnetycznej i zwracają uwagę na wygląd sprzętu kuchennego. Trzeba natomiast pamiętać, że wysoka twardość oznacza większą wrażliwość na uderzenia w kość czy mrożony produkt – tutaj lepiej sięgnąć po cięższy nóż europejski lub tasak.

Specyfikacja