Satake MV Paka Nóż Nakiri 16 cm

Jak Satake MV Paka Nakiri 16 cm radzi sobie z codziennym krojeniem warzyw

Przy typowym obiedzie dla 3-4 osób ten nóż pozwala szybko „przerobić” całą miskę warzyw: pół główki kapusty na surówkę, kilka ogórków do sałatki i pęczek natki do posypania zupy. Prostokątna, płaska krawędź tnąca pracuje w ruchu pionowym, więc każde cięcie jest pełnym, równym kontaktem ostrza z deską. To ułatwia utrzymanie jednej grubości plastrów, co dobrze widać np. przy przygotowywaniu marchewki w słupki do stir-fry. Osobom, które chcą rozwinąć pracę takim nożem, zwykle przydaje się znajomość podstawowych technik krojenia.

Ostrze ze stali molibdenowo-wanadowej 56-58 HRC łączy solidną trwałość z wygodą ostrzenia w domu. Przy krojeniu pomidorów, cukinii czy papryki przez kilka tygodni nóż zwykle zachowuje agresywne cięcie, a gdy zaczyna się lekko ślizgać po skórce, wystarczy kilka pociągnięć na kamieniu lub ostrzałce prętowej. Cienka klinga 1,6 mm zmniejsza opór, więc plastry ogórka czy rzodkiewki powstają bez szarpania i miażdżenia.

Dużym atutem w codziennej kuchni jest szeroka klinga o wysokości 4,8 cm. Po posiekaniu cebuli, czosnku lub mieszanki na patelnię można jednym ruchem zgarnąć wszystko z deski, bez dodatkowej szpatułki. Niewielka waga ok. 124 g sprawdzi się u osób, które nie lubią masywnych noży – przy dłuższym krojeniu na przetwory czy większą imprezę nadgarstek męczy się mniej.

Warto jednak pamiętać, że to nie jest ciężki tasak. Cienkie, dwustronnie ostrzone ostrze dobrze radzi sobie z miękkimi i średnio twardymi warzywami, ale przy kościach, mrożonkach czy bardzo twardej dyni łatwo o wyszczerbienie krawędzi. W takich sytuacjach lepiej sięgnąć po masywniejszy nóż kuchenny lub tasak, a Nakiri zostawić do zadań warzywnych i dekoracyjnych (np. katsura-muki czy chiffonade).

Specyfikacja